קורץ באַשרייַבונג:
נאָמען: צימערינג שטערן אַנאַס בשמים
פּעקל: 50 ג * 50bags / ctn
פּאָליצע לעבן: 24 חדשים
אָפּשטאַם: טשיינאַ
באַווייַזן: ISO, HACCP, קאָשער, יסאָ
טרעטן אין די וויבראַנט וועלט פון כינעזיש קוויזין, ווו פלייווערז טאַנצן און עראָומאַז טאַנטאַלייז. אין די האַרץ פון דעם קולינאַריש מסורה איז אַ אוצר טראָווע פון בשמים אַז ניט בלויז ופהייבן קיילים, אָבער אויך דערציילן מעשיות פון קולטור, געשיכטע און קונסט. מיר זענען צופרידן צו באַקענען איר מיט אונדזער מעהודערדיק זאַמלונג פון כינעזיש בשמים, אַרייַנגערעכנט פּאַטעטיש פּעפּערקאָרנס, עראַמאַטיק שטערן אַנאַס און וואַרעם צימערינג, יעדער מיט זיין אייגענע יינציק קעראַקטעריסטיקס און קולינאַריש ניצט.
פעפער: די עסאַנס פון הייס טאַם
הואַדזשיאַאָ, קאַמאַנלי באקאנט ווי סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס, קיין פּראָסט געווירץ. עס האט אַ יינציק געווירציק און סיטראָוסי טאַם וואָס מוסיף אַ יינציק טאַם פֿאַר קיילים. די געווירץ איז אַ העפטן אין סיטשואַן קוויזין און איז געניצט צו מאַכן די באַרימט "נאַמינג" טאַם, אַ שליימעסדיק קאָמבינאַציע פון געווירציק און נאַמאַטיק און נאַמפּירן.
עס איז גרינג צו לייגן סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס צו דיין קוקינג. ניצן זיי אין קאָך-פרייז, פּיקאַלז, אָדער ווי אַ קאַנדאַמאַנט פֿאַר מיץ און וועדזשטאַבאַלז. אַ ספּרינגקאַלינג פון סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס קענען דרייען אַ פּראָסט שיסל אין אַ ויסערגעוויינלעך קולינאַריש דערפאַרונג. פֿאַר יענע וואס אַרויספאָדערן צו עקספּערימענט, פּרובירן די ינפיוזינג זיי אין בוימל אָדער ניצן זיי אין סאָסאַז צו שאַפֿן אַ ינטייסינג דיפּינג דערפאַרונג.
שטערן אַנאַס: די עראַמאַטיק שטערן אין דער קיך
שטערן אַנאַס איז סטרייקינג שטערן-שייפּט, די שטערן איז אַ געווירץ וואָס איז ביידע וואוילגעפעלן צו די אויג און געשמאַק צו די גומען. מייַן זיס, ליקעריש-ווי טאַם איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע כינעזיש קיילים, אַרייַנגערעכנט די באַליבט פינף-געווירץ פּודער. ניט בלויז איז די געווירץ אַ טאַם ענכאַנסער, עס איז אויך אַ טראדיציאנעלן כינעזיש מעדיצין באַוווסט פֿאַר זיין פיייקייט צו העלפן דיידזשעסטשאַן.
צו נוצן שטערן אַנאַס, פשוט שטעלן אַ גאַנץ אָנזעער קאָפּ אין אַ דישן, זופּ, זופּ, זופּ, אָדער קלאָוזינג צו ינפיוזינג איז עראַמאַטיק עסאַנס אין די שיסל. פֿאַר אַ מער פּלעזשעראַבאַל דערפאַרונג, פּרובירן סטרייפּינג שטערן אַנאַס אין הייס וואַסער צו מאַכן אַ עראַמאַטיק טיי אָדער אַדינג עס צו דיזערץ פֿאַר אַ יינציק טאַם. שטערן אַנאַס איז גאָר ווערסאַטאַל און איז אַ יקערדיק געווירץ צו האָבן אין קיין געווירץ זאַמלונג.
צימערינג: א זיס וואַרעם האַלדזן
צימערינג איז אַ געווירץ וואָס טראַנסענדז געמארקן, אָבער עס פיעסעס אַ ספּעציעל ראָלע אין כינעזיש קוויזין. שטארקער און ריטשער ווי סעילאָן צימערינג, כינעזיש צימערינג האט אַ וואַרעם, זיס טאַם וואָס קענען פאַרבעסערן ביידע סייווערי און זיס קיילים. עס איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע בעקאַבאָלעדיק כינעזיש רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט בריזעד כאַזער און דיזערץ.
אַדינג כינעזיש צימערינג צו קוקינג איז אַ דילייטפאַל דערפאַרונג. ניצן עס צו סעזאָן ראָוסץ, לייגן טיף צו סופּס, אָדער שפּריצן עס איבער דיזערץ פֿאַר אַ וואַרעם, קאַמפערטינג טאַם. זייַן עראַמאַטיק מידות אויך מאַכן עס אַ גאנץ אַקאַמפּנימאַנט צו ספּייטיד טיז און מאַלד ווייַן, קריייטינג אַ היימיש אַטמאָספער בעשאַס די קולדער חדשים.
אונדזער כינעזיש געווירץ זאַמלונג איז נישט בלויז וועגן טאַם, אָבער אויך וועגן עקספּלאָריישאַן און שעפֿערישקייט אין דער קיך. יעדער געווירץ אָפּענס אַ טיר צו אַ וועלט פון קוקינג, אַלאַוינג איר צו עקספּערימענט און מאַכן קיילים וואָס פאַרטראַכטן דיין פערזענלעכע טייסץ בשעת איר האָט אַנערינג די רייַך טראדיציעס פון כינעזיש קוויזין.
צי איר זענט אַ יקספּיריאַנסט שעף אָדער אַ היים קאָכן צו יקספּאַנד דיין קולינאַריש סקילז, אונדזער כינעזיש בשמים וועט באַגייַסטערן איר צו אָנהייבן אַ געשמאַק נסיעה. אַנטדעקן די קונסט פון באַלאַנסינג פלייווערז, די פרייד פון קוקינג און די צופֿרידנקייט פון ייַנטיילונג געשמאַק מילז מיט דיין ליב געהאט אָנעס. הייבן דיין קיילים מיט די עסאַנס פון כינעזיש בשמים און לאָזן דיין קולינאַריש שעפעריש בליען!
