-
געפֿרוירענע פּראָדוקט – עדאַמאַמע
די הויפּט נוצן פון עדאַמאַמע אין רעסטאָראַנען איז ווי אַ ביילאַגע. ווײַל עס איז געשמאַק און ביליק, איז עס געוואָרן איינע פון די מערסט געוויינטלעכע ביילאַגעס. די צוגרייטונג פון עדאַמאַמע איז פּשוט, געוויינטלעך קאָכט מען נאָר די עדאַמאַמע, באַשטויבט עס מיט זאַלץ אָדער קאָכט עס אין געזאָלצן וואַסער. עדאַמאַמע איז נישט נאָר געשמאַק...לייענט מער -
האָלצערנע סושי רייז עמער: א טראדיציאנעלע נויטווענדיקייט פאר סושי צוגרייטונג
דער האָלצערנער סושי רייז עמער, אָפט גערופן "האַנגירי" אָדער "סושי אָקע," איז אַ טראַדיציאָנעל געצייַג וואָס שפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין דער צוגרייטונג פון עכטן סושי. דער ספּעציעל דיזיינד קאַנטיינער איז נישט בלויז פאַנגקשאַנאַל, נאָר אויך פאַרקערפּערט די רייכע קולינאַרישע ירושה פון יאַפּאַניש...לייענט מער -
סושי באַמבו מאַטע: וויכטיק געצייַג פֿאַר פּערפעקט סושי ראָולינג
די סושי באַמבו מאַטע, באַקאַנט ווי "מאַקיסו" אין יאַפּאַניש, איז אַן אומפאַרלאַנגבאַר געצייַג פֿאַר ווער עס יז וואָס זוכט צו שאַפֿן עכט סושי אין שטוב. די פּשוט אָבער עפעקטיוו קיך אַקסעסאָרי שפּילט אַ וויכטיק ראָלע אין דעם סושי-מאַכן פּראָצעס, אַלאַוינג שעפס און היים קאָכן גלייַך צו ראָלל ס...לייענט מער -
גאָטשודזשאַנג סאָוס: אַ געשמאַק קאָרעיִש שיסל
גאָטשודזשאַנג איז אַ טראַדיציאָנעלער קאָרעיִשער געווירץ וואָס האָט באַקומען אינטערנאַציאָנאַלע דערקענונג פֿאַר זײַן אייגענאַרטיקן טעם פּראָפֿיל און פֿילזײַטיקייט אין פֿאַרשידענע געריכטן. די פֿערמענטירטע רויטע טשילי פּאַסטע איז געמאַכט פֿון אַ געמיש פֿון וויכטיקע אינגרעדיענטן, אַרײַנגערעכנט ווייץ מעל, מאַלטאָז סירופּ, סויבין פּאַסטע...לייענט מער -
קניידלעך און פרילינג ראָללס האַלטן אַ ספּעציעל אָרט אין די פרילינג פעסטיוואַל
דער לונאר ניי יאר, אויך באקאנט אלס דער פרילינג פעסטיוואל, איז דער וויכטיגסטער טראדיציאנעלער פעסטיוואל אין כינע, און מענטשן פייערן דעם ניי יאר מיט פארשידענע מינהגים און עסן. בעת דעם פעסטיוואל קענען מענטשן הנאה האבן פון א פארשיידנקייט פון מאכלים, און קניידלעך און פרילינג ראָללס האלטן א ...לייענט מער -
ביאַנגביאַנג לאָקשן: אַ קולינאַרישער פרייד פֿון שאַאַנקסי
ביאַנגביאַנג לאָקשן, אַ טראַדיציאָנעל מאכל וואָס שטאַמט פֿון דער שאַאַנקסי פּראָווינץ פֿון כינע, זענען באַרימט פֿאַר זייער אייגענאַרטיקער טעקסטור, טעם און דער פֿאַרכאַפּנדיקער געשיכטע הינטער זייער נאָמען. די ברייטע, האַנט-געצויגענע לאָקשן זענען נישט בלויז אַ וויכטיקער טייל פֿון דער לאָקאַלער קיך, נאָר אויך אַ סימבאָל פֿון דער ...לייענט מער -
באַמבו בלאַט: נאַטור'ס מתּנה פֿאַר קולינאַרישע און דעקאָראַטיווע פרייד
ווען עס קומט צו נאַטירלעכע מאַטעריאַלן וואָס פֿאַרבעסערן ביידע קולינאַרישע דערפאַרונגען און עסטעטישע אַפּיל, שטייען באַמבו בלעטער אַרויס ווי אַ באַמערקונגסווערטע ברירה. די בלעטער, באַקאַנט פֿאַר זייער אייגנאַרטיקער טעקסטור און סאַטאַלן טאַם, ווערן גענוצט אין פֿאַרשידענע קולטורן פֿאַר יאָרהונדערטער. פֿון סושי ביז כינעזישער זאָנגזי, באַמבו...לייענט מער -
איינגעמאַכטע רעטעך: די פֿאַרבאָרגענע דעליקאַטעס אין סושי
איינגעמאַכטע רעטעך, אין יאַפּאַנישער קיך, באַציט זיך געוויינטלעך צו איינגעמאַכטע ווײַסע רעטעך. עס שפּילט די ראָלע פֿון כינעזישער מעדיצין אין יאַפּאַנישער קיך. כאָטש עס קוקט אויס ווי נאָר אַ געוויינטלעכער רעטעך, קען עס צולייגן אַ סך שיינקייט צו אַ שטיקל סושי. עס דערשיינט נישט נאָר ווי אַ בײַלאַגע, נאָר עס גיט אויך צו אַ באַזונדערן טעם...לייענט מער -
די געשמאַקע וועלט פון קימטשי סאָוס
קימטשי סאָוס איז אַ געשמאַקע, געווירציקע געווירץ וואָס ווערט אַלץ מער פּאָפּולער אין קיך איבער אַמעריקע. דער סאָוס שטאַמט פֿון דער טראַדיציאָנעלער קאָרעיִשער שפּייז קימטשי, און איז אַ פּערפֿעקטע מישונג פֿון פֿערמענטירטע גרינסן, געווירצן און געווירצן. כאָטש קימטשי אַליין איז אַ וויכטיקער טייל פֿון דער קאָרעיִשער קיך, געוויינטלעך געמאַכט...לייענט מער -
די וואונדערבארע וועלט פון איינגעמאַכטן קנאָבל
איינגעמאַכטע קנאָבל איז אַ קולינאַרישער אוצר וואָס איז געווען באַליבט דורך קולטורן איבער יאָרהונדערטער. די זויערע, געשמאַקע געווירץ ניט בלויז הייבט אויף קיילים, נאָר אויך אָפפערס אַ יינציקן טוויסט אויף טראַדיציאָנעלע רעצעפּטן. צי איר זענט אַן ערפאַרענער שעף אָדער אַ היים קאָך וואָס זוכט צו הייבן ...לייענט מער -
די געוויינטלעכע נוצן פון דעקאָראַטיווע בלעטער אין יאַפּאַניש קוויזין
יאַפּאַנישע קוויזין איז באַרימט פֿאַר אירע דעליקאַטע טאַמעס און פּינקטלעכע פּרעזענטאַציע, וואו יעדע שיסל איז אַ מיני-מײַסטערווערק וואָס שפּיגלט אָפּ די שיינקייט פֿון דער נאַטור און די סעזאָנען. אַ וויכטיקער אַספּעקט פֿון דעם וויזועלן קונסט איז די נוצן פֿון דעקאָראַטיווע בלעטער. די בלעטער זענען נישט נאָר...לייענט מער -
קאַניקאַמאַ: פאָלקס מאַטעריאַל אין סושי
קאניקאמא איז דער יאפאנעזער נאמען פאר נאכגעמאכטע קראב, וואס איז פראצעסירט פיש פלייש, און מאנchmal גערופן קראב סטיקס אדער אקעאן סטיקס. דאס איז א פאפולערע צוגאב וואס מען געפינט געווענליך אין קאליפארניע סושי ראלס, קראב קייקס, און קראב ראנגונס. וואס איז קאניקאמא (נאכגעמאכטע קראב)? דו האסט...לייענט מער