-
וואָאָדען סושי רייס עמער: אַ טראדיציאנעלן יקערדיק פֿאַר סושי צוגרייטונג
די ווודאַן סושי רייס עמער, אָפט ריפערד צו ווי "האַנגרי" אָדער "סושי אָקע," איז אַ טראדיציאנעלן געצייַג וואָס פיעסעס אַ קריטיש ראָלע אין דער צוגרייטונג פון עכט סושי. דעם ספּעשאַלי דיזיינד קאַנטיינער איז נישט בלויז פאַנגקשאַנאַל אָבער אויך ימבאַדיעס די רייַך קולינאַריש הערות פון דזשאַפּ ...לייענען מער -
סושי באַמבו מאַטע: יקערדיק געצייַג פֿאַר שליימעסדיק סושי ראָולינג
די סושי באַמבו מאַטע, באקאנט ווי "מאַקיסו" אין יאַפּאַניש, איז אַ ינדיספּענסאַבאַל געצייַג פֿאַר ווער עס יז איר זוכט צו שאַפֿן עכט סושי אין שטוב. דעם פּשוט אָבער עפעקטיוו קיך אַקסעסערי פיעסעס אַ קריטיש ראָלע אין די סושי-מאכן פּראָפעסטס און היים קוקס ענלעך צו זעמל צו זעמל און ...לייענען מער -
גאָוקודזשאַנג סאָוס: אַ פלייווערדיק קאָרעיִש דרע
Gochujang איז אַ טראַדיציאָנעל קאָרעיִש קאַנדעמענט וואָס האט פארדינט אינטערנאַציאָנאַלע אַקליים פֿאַר זייַן יינציק טאַם פּראָפיל און ווערסאַטילאַטי אין פאַרשידן קיילים. דעם פערמענטעד רויט טשילי פּאַפּ איז קראַפטעד פון אַ צונויפגיסן פון אַ צונויפגיסן פון שליסל ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט ווייץ מעל, מאַלטאָסע סירעפּ, סויבין פּייס ...לייענען מער -
דאַמפּלינגז און פרילינג ראָללס האַלטן אַ ספּעציעל אָרט אין די פרילינג פעסטיוואַל
די לונאַר ניו יאָר, אויך באקאנט ווי דער פרילינג פעסטיוואַל, איז די מערסט וויכטיק בעקאַבאָלעדיק פעסטיוואַל אין טשיינאַ, און מענטשן פייַערן די ניו יאָר מיט פאַרשידן מינהגים און עסנוואַרג. בעשאַס דעם פעסטיוואַל, מענטשן קענען הנאה אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, און דאַמפּלינגז און פרילינג ראָללס האַלטן אַ ...לייענען מער -
Biangbiang לאָקשן: אַ קולינאַריש פרייד פון שאַאַנקסי
BiangBiang Nodles, אַ טראדיציאנעלן שיסל כיילינג פון די שאַאַנקסי פּראָווינץ פון טשיינאַ, זענען באַרימט פֿאַר זייער יינציק געוועב, טאַם, טאַם און די פאַסאַנייטינג געשיכטע הינטער זייער נאָמען. די ברייט, האַנט-פּולד לאָקשן איז נישט בלויז אַ העפטן אין היגע קוויזין, אָבער אויך אַ סימבאָל פון די ...לייענען מער -
באַמבו בלאַט: נאַטור ס טאַלאַנט פֿאַר קולינאַריש און דעקאָראַטיווע דילייץ
ווען עס קומט צו נאַטירלעך מאַטעריאַלס וואָס פֿאַרבעסערן ביידע קולינאַריש יקספּיריאַנסיז און עסטעטיש אַפּעלירן, באַמבו בלעטער ווי אַ מערקווירדיק ברירה. די בלעטער, באַוווסט פֿאַר זייער יינציק געוועב און סאַטאַל טאַם, האָבן געוויינט אין פאַרשידן קאַלטשערז פֿאַר סענטשעריז. פון סושי צו כינעזיש זאָנגזי, באַמבו ...לייענען מער -
זויער רעטעך: די פאַרבאָרגן נאַש אין סושי
זויער רעטעך, אין יאַפּאַניש קוויזין, יוזשאַוואַלי רעפערס צו זויער ווייַס רעטעך. עס פיעסעס די ראָלע פון כינעזיש מעדיצין אין יאַפּאַניש קוויזין. כאָטש עס קוקט נאָר אַ פּראָסט רעטעך, עס קענען לייגן אַ פּלאַץ פון שיינקייט צו אַ שטיק פון סושי. עס קען נישט בלויז דערשייַנען ווי אַ זייַט שיסל, אָבער אויך מוסיף אַ יינציק טאַם ...לייענען מער -
די געשמאַק וועלט פון קימטשי סאָוס
קימטשי סאָוס איז אַ סייווערי, געווירציק קאַנדאַמאַנט אַז איז גראָוינג אין פּאָפּולאַריטעט אין קיטשאַנז אַריבער אַמעריקע. דערייווד פון דעם טראדיציאנעלן קאָרעיִש שיסל קימטשי, דער סאָוס איז אַ גאנץ צונויפגיסן פון פערמענטעד וועדזשטאַבאַלז, בשמים און סיזאַנינגז. בשעת קימטשי זיך איז אַ העפטן אין קאָרעיִש קוויזין, טיפּיקלי געמאכט ...לייענען מער -
די ווונדערלעך וועלט פון זויער קנאָבל
זויער קנאָבל איז אַ קולינאַריש אוצר וואָס איז טשערישט דורך קאַלטשערז איבער סענטשעריז. דעם טאַנגקי, פלייווערפאַל קאַנדענט ניט בלויז עלעוואַטעס קיילים, אָבער אויך אָפפערס אַ יינציק טוויסט אויף בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז. צי איר זענט אַ יקספּיריאַנסט שעף אָדער אַ היים קאָכן קוקן צו עלאַט ...לייענען מער -
די געוויינטלעך נוצן פון דעקאָראַטיווע בלעטער אין יאַפּאַניש קוויזין
יאַפּאַניש קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן יידל פלייווערז און מאַטיקיאַלאַס פּרעזענטירונג, ווו יעדער שיסל איז אַ מיני מייַסטערווערק וואָס ריפלעקס די שיינקייט פון נאַטור און די צייטן. א וויטאַל אַספּעקט פון דעם וויזשאַוואַל אַרטיסטרי איז די נוצן פון דעקאָראַטיווע בלעטער. די בלעטער זענען נישט מערעל ...לייענען מער -
Kanikama: פאָלקס מאַטעריאַל אין סושי
Kanikama איז די יאַפּאַניש נאָמען פֿאַר נאָכמאַך קראַב, וואָס איז פּראַסעסט פיש פלייש, און מאל גערופֿן קראַב סטיקס אָדער אָקעאַן סטיקס. עס איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט קאַמאַנלי געפֿונען אין קאַליפאָרניאַ סושי ראָללס, קראַב קייקס און קראַב ראַנגונז. וואָס איז Kanikama (נאָכמאַך קראַב)? איר'ווע ...לייענען מער -
פליענדיק פיש קאַווע: טאַפּינג אויף סושי
טאָקבאָ איז די יאַפּאַניש וואָרט פֿאַר פליענדיק פיש קאַווע, וואָס איז קרונטשי און געזאָלצן מיט אַ אָנצוהערעניש פון רויך. עס איז אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין יאַפּאַניש קוויזין ווי אַ גאַרניש צו סושי ראָללס. וואָס איז טאָביקאָ (פליענדיק פיש גו)? איר האָט מיסטאָמע באמערקט אַז עס זענען עטלעכע העל קאָלירט שטאָפּן ...לייענען מער