-
וואָס זענען וואַסאַבי, כריין און מוסטאַרד?
לאָמיר נעמען אַ נענטערן קוק אויף די אייגנאַרטיקייט פון די דריי געווירצן: וואַסאַבי, מוסטאַרד און כריין. 01 די אייגנאַרטיקייט און ווערטפולקייט פון וואַסאַבי וואַסאַבי, וויסנשאַפטלעך באַקאַנט ווי וואַסאַביאַ דזשאַפּאָניקאַ, געהערט צו דער מין וואַסאַבי פון דער קרוציפערע משפּחה. אין יאַפּאַנישער קיך, די גר...לייענט מער -
מוז-וויסן טראדיציאנעלע עטיקעט פאר סושי
טראדיציאנעלע עסער עסן סושי מיט די הענט אנשטאט שטעקעלעך. רוב ניגיריזושי דארפן נישט ווערן געטובלט אין כריין (וואסאַבי). עטלעכע געשמאַקע ניגיריזושי זענען שוין באדעקט מיט סאָוס דורך דעם שעף, אַזוי זיי דאַרפן ניט אַמאָל ווערן געטובלט אין סוי סאָוס. שטעלט זיך פאר דער שעף שטייט אויף ביי 5 אזייגער...לייענט מער -
פיש ראָגע: אַ דעליקאַטעס פֿון אָקעאַן
אין דער ברייטער אָקעאַן וועלט, איז פיש ראָגע אַ געשמאַקער אוצר וואָס די נאַטור האָט געגעבן מענטשן. עס האָט נישט נאָר אַן אייגענאַרטיקן טעם, נאָר עס כּולל אויך אַ רייכע נוטריאַנטן. עס שפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין יאַפּאַנישער קיך. אין דער אויסגעצייכנטער יאַפּאַנישער קיך סיסטעם, איז פיש ראָגע געוואָרן דער לעצטער אָנריר פון סוש...לייענט מער -
געפֿרוירענע עדאַמאַמע: דער היטער פֿון יאַפּאַנישן עסן־געשמאַק אין די ענדערונגען אין די סעזאָנען
אין דער וועלט פון יאפאנעזער קיך, איז זומער עדאמאמע, מיט איר פרישן און זיסן טעם, געווארן דער נשמה-פארשפּייַז פון איזאקאיע און דער לעצטער ריר פון סושי רייז. אבער, די אפשאצונג-פעריאד פון סעזאנאל עדאמאמע איז נאר א פאר חדשים. ווי אזוי קען דאס נאטירלעכע מתנה דורכברעכן די באגרענעצונגען פון ט...לייענט מער -
וואָס איז אַראַרע? —— געשמאַקע יאַפּאַנישע רייז קראַקערס
אַראַרע (あられ) איז אַ טראַדיציאָנעלער יאַפּאַנישער רייז-פֿאַרבײַס געמאַכט פֿון קלעפּיקן רייז אָדער יאַפּאַנישער רייז, וואָס ווערט געבאַקן אָדער געפּרעגלט צו מאַכן אַ קרוכלע טעקסטור. עס איז ענלעך צו רייז-קראַקער, אָבער איז געוויינטלעך קלענער און לײַכטער, מיט רײַכע און פֿאַרשיידענע טאַמעס. עס איז אַ קלאַסישע ברירה פֿאַר ט...לייענט מער -
די אמת הינטער דעם פרייז-אונטערשייד פון סוי סאָוס
אלס א מוז-האבן געווירץ אין דער קיך, איז דער פרייז-אונטערשייד פון סוי סאס שרעקליך. עס קען זיין פון א פאר יואן ביז הונדערטער יואן. וואס זענען די סיבות דערפאר? די קוואליטעט פון די רוי מאטעריאלן, פראדוקציע פראצעס, אמינא זויער שטיקשטאף אינהאלט און די סארטן צוגאבן צוזאמען מאכן אויס די ווערט...לייענט מער -
ווי צו באורטיילן די קוואַליטעט פון גרינס פרילינג ראָללס
פרילינג ראָללס זענען אַ טראַדיציאָנעלע דעליקאַטעס וואָס איז טיף באַליבט ביי מענטשן, ספּעציעל גרינס פרילינג ראָללס, וואָס זענען געוואָרן אַ רעגולערער אויף פילע מענטשנס טישן מיט זייער רייכער נוטרישאַן און געשמאַקן טעם. אָבער, צו משפטן צי די קוואַליטעט פון גרינס פרילינג ראָללס איז העכער, איז עס נייטיק...לייענט מער -
ניקעי קוויזין - א וואונדערבארע מישונג פון יאפאנעזער און פערואנישער קוויזין
אין די לעצטע יאָרן, האָט אַ "מישן-און-מאַטשן" טרענד זיך דורכגעטראָגן דעם אינטערנאַציאָנאַלן עסן-קרייז – פיוזשאַן קוויזין ווערט דער נײַער באַליבטער פֿון עסן-ליבהאָבער. ווען עסן-ליבהאָבער ווערן מיד פֿון אַן איינציקן טעם, די סאָרט קרעאַטיווע קוויזין וואָס ברעכט געאָגראַפֿישע גרענעצן און שפּילט זיך מיט אינגרעדיענטן...לייענט מער -
5 עצות ווי אזוי צו עסן יאפאנעזישע עסן
1. אָנהייבן מיט אַ פראַזע ווען עס קומט צו קיך, יאַפּאַנישע מאָלצייַטן זענען גאַנץ אַנדערש קאַמפּערד צו אמעריקאנער מאָלצייַטן. ערשטנס, די געצייג פון ברירה איז אַ פּאָר פון שטעקעלעך אַנשטאָט אַ גאָפּל און מעסער. און צווייטנס, עס זענען פילע עסנוואַרג וואָס זענען יינציק צו די יאַפּאַניש טיש וואָס דאַרפֿן צו זיין געגעסן אין אַ ...לייענט מער -
עצות וועגן קאָנדזשאַק לאָקשן
וואָס זענען קאָנדזשאַק לאָקשן? געוויינטלעך גערופן שיראַטאַקי לאָקשן, קאָנדזשאַק לאָקשן זענען לאָקשן געמאַכט פון די קאָרם פון די קאָנדזשאַק יאַם. דאָס איז אַ פּשוט, כּמעט דורכזיכטיק לאָקשן וואָס נעמט אויף דעם טעם פון וואָס עס איז פּאָר מיט. געמאַכט פון די קאָרם פון די קאָנדזשאַק יאַם, אויך גערופן די עלעפאַנט י...לייענט מער -
ווי אזוי צו אונטערשיידן צווישן ליכטיגע סוי סאס, טונקעלע סוי סאס און אויסטער סאס?
אין קיך ארום דער וועלט קען מען געפינען א פארשיידנקייט פון געווירצן, צווישן וועלכע ליכטיקע סוי סאָוס, טונקעלע סוי סאָוס, און אויסטער סאָוס שטייען ארויס. די דריי געווירצן זעען אויס ענלעך אויפן ערשטן בליק, נו, ווי אזוי קענען מיר זיי אונטערשיידן? אין די פאלגנדע וועלן מיר דערקלערן ווי אזוי צו אונטערשיידן...לייענט מער -
סאַקע בראַנדז וואָס איר זאָלט וויסן אין יאַפּאַניש רעסטאָראַן
די יאפאנעזישע עסן איז באזירט אויף פרישע פיש, און עס איז די מערסטע פאסיג מיט שטארקע און דערפרישנדיקע סאקע. דער אזוי גערופענער סאקע ווערט געמאכט פון רייז וואס ווערט געזאמלט אין הארבסט און געפערמענטירט אין ווינטער. אין אלטע צייטן איז נאר געווען "טרובע וויין" אין יאפאן, נישט סאקע. שפעטער האבן עטליכע מענטשן צוגעגעבן קארבאן...לייענט מער