וואָס איז סוי פּראָטעין יסאָלאַט?

איינע פון ​​די הויפּט פֿעיִקייטן פון סוי פּראָטעין איזאָלאַט איז זיין פאַנגקשאַנאַליטי אין עסנוואַרג אַפּלאַקיישאַנז. עס פאַרמאָגן אַ ברייט קייט פון פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס, אַרייַנגערעכנט דזשעלינג, כיידריישאַן, עמולסיפיינג, ייל אַבזאָרבינג, סאַליאַבאַל, שאַום, געשוואָלן, אָרגאַנייזינג און קלאַמפּינג. די פּראָפּערטיעס מאַכן עס אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן אין פאַרשידענע ינדאַסטריז. פון פלייש פּראָדוקטן צו מעל פּראָדוקטן, וואַסער פּראָדוקטן און וועגעטאַריש פּראָדוקטן, סוי פּראָטעין איזאָלאַט אָפפערס אַ פילצאָל פון פאַנגקשאַנאַל בענעפיץ, מאכן עס אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט אין די פאָרמולאַטיאָן פון פאַרשידן עסנוואַרג זאכן.

עס זענען דא אסאך וועגן צו ניצן סוי פּראָטעין איזאָלאַט, אַזאַ ווי:

(1) טרוקענע צוגאב: לייגט צו סוי פּראָטעין איזאָלאַט צו די ינגרידיאַנץ אין דער פאָרעם פון טרוקענעם פּודער און מישט זיי. די אַלגעמיינע צוגעגעבענע סומע איז וועגן 2%-6%;
(2) צולייגן אין דער פארעם פון כיידרירטן קאלואיד: מישט סוי פראטעין איזאלאט מיט א געוויסן פראפארציע וואסער צו פארמירן א שלאם און דערנאך לייגט עס צו. בכלל, 10%-30% פון דעם קאלואיד ווערט צוגעגעבן צום פראדוקט;
(3) צולייגן אין דער פארעם פון פּראָטעין פּאַרטיקלען: מישט סוי פּראָטעין איזאָלאַט מיט וואַסער און לייגט צו גלוטאַמין טראַנסאַמינאַזע צו קראָסלינקען דעם פּראָטעין צו שאַפֿן פּראָטעין פלייש. אויב נייטיק, קען מען דורכפירן קאָליר אַדזשאַסטמענט, און דערנאָך ווערט עס געשאַפֿן מיט אַ פלייש מילכל. פּראָטעין פּאַרטיקלען, בכלל צוגעגעבן אין אַ קוואַנטיטעט פון בערך 5%-15%;
(4) צולייגן אין דער פאָרעם פון אַן עמולסיע: מישט סוי פּראָטעין איזאָלאַט מיט וואַסער און בוימל (כישוף בוימל אָדער גרינס בוימל) און צעהאַקט. די מיש פּראָפּאָרציע ווערט צוגעפּאַסט לויט די פֿאַרשידענע באַדערפֿנישן, פּראָטעין: וואַסער: בוימל = 1:5:1-2/1:4:1-2/1:6:1-2, אאַז"וו, און די אַלגעמיינע צוגעבן פּראָפּאָרציע איז אַרום 10%-30%;
(5) צולייגן אין דער פאָרעם פון אינדזשעקשאַן: מישט סוי פּראָטעין איזאָלאַט מיט וואַסער, געווירץ, מאַרינאַדע, אאז"וו, און דאַן אינדזשעקט עס אין די פלייש מיט אַן אינדזשעקשאַן מאַשין צו שפּילן אַ ראָלע אין וואַסער ריטענשאַן און ווייך מאַכן. בכלל, די סומע פון ​​פּראָטעין צוגעגעבן צו די אינדזשעקשאַן איז וועגן 3%-5%.