וואָס איז סוי פּראָטעין יזאָלירן?

איינער פון די שליסל פֿעיִקייטן פון סוי פּראָטעין יזאָלירן איז זייַן פאַנגקשאַנאַליטי אין עסנוואַרג אַפּלאַקיישאַנז. עס פארמאגט אַ ברייט קייט פון פאַנגקשאַנאַל פּראָפּערטיעס, אַרייַנגערעכנט געללינג, כיידריישאַן, עמולסיפיינג, ייל אַבזאָרבינג, סאָלוביליטי, פאָומינג, געשווילעכץ, אָרגאַנייזינג און קלאַמפּינג. די פּראָפּערטיעס מאַכן עס אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין יוטאַלייזד אין אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן אין פאַרשידענע ינדאַסטריז. פון פלייש פּראָדוקטן צו מעל פּראָדוקטן, וואַסער פּראָדוקטן און וועגעטאַריער פּראָדוקטן, סוי פּראָטעין יזאָלירן אָפפערס אַ פּלאַץ פון פאַנגקשאַנאַל בענעפיץ, וואָס מאכט עס אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט אין די פאָרמיוליישאַן פון פאַרשידן עסנוואַרג פּראָדוקטן.

עס זענען פילע וועגן צו נוצן סוי פּראָטעין יזאָלירן, אַזאַ ווי:

(1) טרוקן דערצו: לייג סוי פּראָטעין יזאָלירן צו די ינגרידיאַנץ אין די פאָרעם פון טרוקן פּודער און מישן זיי. דער גענעראַל דערצו סומע איז וועגן 2%-6%;
(2) לייג אין די פאָרעם פון כיידרייטאַד קאַלויד: מישן סוי פּראָטעין יזאָלירן מיט אַ זיכער פּראָפּאָרציע פון ​​וואַסער צו פאָרעם אַ סלערי און דעריבער לייגן עס. אין אַלגעמיין, 10% -30% פון די קאַלויד איז מוסיף צו די פּראָדוקט;
(3) לייג אין די פאָרעם פון פּראָטעין פּאַרטיקאַלז: מישן סוי פּראָטעין יזאָלירן מיט וואַסער און לייגן גלוטאַמינע טראַנסאַמינאַסע צו קרייַז-לינק די פּראָטעין צו פאָרעם פּראָטעין פלייש. אויב נייטיק, קאָליר אַדזשאַסטמאַנט קענען זיין דורכגעקאָכט, און דעמאָלט עס איז געשאפן דורך אַ פליישמילכל. פּראָטעין פּאַרטיקאַלז, בכלל צוגעגעבן אין אַ סומע פון ​​וועגן 5% -15%;
(4) לייג אין די פאָרעם פון אַ ימאַלשאַן: מישן סוי פּראָטעין יזאָלירן מיט וואַסער און ייל (כייַע ייל אָדער גרינס בוימל) און צעהאַקן. די מיקסינג פאַרהעלטעניש איז אַדזשאַסטיד אַפּראָופּרייטלי לויט צו פאַרשידענע באדערפענישן, פּראָטעין: וואַסער: ייל = 1:5:1-2/1:4:1-2/1:6:1-2, אאז"ו ו, און דער אַלגעמיין אַדישאַן פאַרהעלטעניש איז וועגן 10% -30%;
(5) לייג אין די פאָרעם פון ינדזשעקשאַן: מישן סוי פּראָטעין יזאָלירן מיט וואַסער, געווירץ, מאַרינייד, אאז"ו ו, און דעמאָלט אַרייַנשפּריצן עס אין די פלייש מיט אַ ינדזשעקשאַן מאַשין צו שפּילן אַ ראָלע אין וואַסער ריטענשאַן און טענדעראַזיישאַן. אין אַלגעמיין, די סומע פון ​​פּראָטעין צוגעגעבן צו די ינדזשעקשאַן איז וועגן 3% -5%.