וואַסאַבי פּודער: די נשמה־פּאָר פֿון סושי

אין יאַפּאַנישע קוויזינען,וואַסאַבי פּודערמיט איר שאַרפן טעם און אייגענאַרטיקן אַראָמאַ האָט זיך פֿאַרוואַנדלט אין אַן אויסגעצייכנטער באַגלייטונג צו סושי. שטאַרק באַזוכטע סושי רעסטאָראַנען נוצן פֿרישע וואַסאַבי, בשעת היים קאָכער נוצן עס מיטוואַסאַבי פּודערנישט קיין חילוק וואָס די פֿאָרעם איז, רופֿט וואַסאַבי שטענדיק אַרויס אויפֿרעגונג מיט זײַן שטאַרקן טעם, בשעת עס רעזאָנירט מיטן טיפֿן וויסן און אינטעליגענץ פֿון יאַפּאַנישער קולטור.

דער הויפּט אינהאַלט פוןוואַסאַבי פּודעראיז וואַסאַבי (וואַסאַביאַ דזשאַפּאָניקאַ), אַ מער-יעריקע קרויט וואָס שטאַמט פֿון טייכן אין יאַפּאַן. טראַדיציאָנעל פלעגן סושי שעפס לאַנגזאַם רייַבן די וואָרצלען פֿון פֿרישן וואַסאַבי אויף אַ מילכל געמאַכט פֿון הייפֿיש הויט צו מאַכן אַ פֿײַנע פּאַסטע. אָבער, ווײַל וואַסאַבי האָט שטרענגע רעקווירמענץ אויף דער וואַקסנדיקער סביבה און איז טײַער, מאַכט די מאָדערנע עסן אינדוסטריעוואַסאַבי פּודערדורך טריקענען און צעמאלן וואַסאַבי רייזאָמען, אדער מישן מיט אַלטערנאַטיווע ינגרידיאַנץ ווי כריין און זענעפט זוימען. דעם פּודער דאַרף מען נאָר מישן מיט וואַסער צו צוריקשטעלן דעם טעם ענלעך צו פריש וואַסאַבי, וואָס ניט נאָר האַלט די געווירציקע כאַראַקטעריסטיקס, נאָר אויך שטאַרק פֿאַרבעסערט די באַקוועמלעכקייט פון נוצן.

אין פּראָצעס פון פּרובירן סושי,וואַסאַבי פּודעראיז נישט קיין פשוטע געווירץ, נאָר שפּילט קייפל פונקציאָנעלע ראָלעס:

1. נאַטירלעכע אַנטיבאַקטיריעלע באַריערע

וויסנשאפטלעכע פארשונג ווייזט אז די איזאטיאציאנאט קאמפאונדס וואס געפינען זיך אין וואסאבי פארמאגן שטארקע אנטי-באַקטיריעלע אייגנשאפטן, וואס שטערן עפעקטיוו פארשידענע פאראזיטן און באַקטיריעס וואס קענען זיין פאראן אין סאשימי. בעת דער עדא תקופה, ווען קילקייט איז נישט געווען ברייט צוטריטלעך, פלעגן סושי שעפס שטעלן וואסאבי פאסטע צווישן די סאשימי און די עסיק רייז צו באשיצן די געסט דורך נוצן אירע נאטירלעכע אנטיסעפטיק אייגנשאפטן. די פראקטיק האט זיך אנגעהאלטן אין מאדערנע צייטן און בלייבט א קריטישער שריט אין דער קונסט פון סושי צוגרייטונג.

2. בעל־הבית פֿון טעם־באַלאַנס

די שאַרפקייט פוןוואַסאַבי פּודעראיז אנדערש ווי די ברענענדיקע געפיל פון טשילי פעפערס. איר שטארקער שמעק גייט גלייך צום מוח דורך די נאז קאויטעט, ברענגענדיג אן אויגנבליקליכן ניכטערן "נאז אטאקע", וואס פארשווינדט דערנאך שנעל, לאזנדיג א זיסן נאכגעשמאק. די אייגנארטיגע "ווייטאג עסטעטיק" קען נויטראליזירן דאס פעטיגע געפיל פון סאשימי און פארשטארקן דעם פרישן און זיסן טעם פון ים-עסן. ווען מען עסט סושי, פארמירט די זויערקייט פון עסיק רייז, די פעטקייט פון סאשימי און די שארף פון וואסאבי א שיכטיקע געשמאק סימפאניע.

3. שמעק-געפיל אויפוואכונג

יאַפּאַנישע עסן פילאָסאָפֿיע שטעלט דעם טראָפּ אויף דער אייניקייט פֿון "גערוך, טעם און קאָליר". די פֿליכטיקע אַראָמאַ מאָלעקולן פֿון זענעפֿט פּודער קענען שנעל אַקטיוויזירן די אָלפֿאַקטאָרישע רעצעפּטאָרן און פֿאַרענדיקן די טעם פֿאָרהייצן איידער די עסן רירט אָן די שפּיץ פֿון דער צונג. די "אַראָמאַ פֿאָרשפּיל" פֿאַרדאָפּלט די סענסאָרישע שאַרפֿקייט פֿון די געסט, און איז ספּעציעל פּאַסיק צו פּאָרן מיט ינגרידיאַנץ ווי טונאַ בויך און ים-יגל מיט אַ הויכן פֿעט אינהאַלט צו פֿאַרמייַדן טעם מידקייט.

אין פראפעסיאנעלע סושי בארן, וועלן שעפס צופּאַסן די מאָס מוסטאַרד לויט די פֿאַרשידענע פֿיש מינים: אַ קליינע מאָס ווײַסע פֿיש ווערט גענוצט צו פֿאַרבעסערן די פֿרישקייט, און אַ פּאַסיקע מאָס רויטע פֿיש ווערט גענוצט צו פֿאַרלייכטערן פֿעטקייט. פֿאַר געוויינטלעכע עסער, קען מען אויפֿלעזן אַ פּאַסיקע מאָס מוסטאַרד פּודער אין קאַלט וואַסער (נישט הייס וואַסער צו פֿאַרמײַדן אַראָמאַ פֿאַרפֿלײַכטונג), לאָזן עס שטיין פֿאַר 2-3 מינוט ביז די ענזימאַטישע רעאַקציע איז פֿאַרענדיקט פֿאַר נוצן, קען באַקומען דעם בעסטן טעם. עס איז ווערט צו באַמערקן אַז די גראָבע מישונג פֿון...וואַסאַבי פּודעראון סוי סאָוס איז אַ וויסט פון נאַטירלעכע רעסורסן – דאָס ניט נאָר צעשטערט דעם געפיל פון כייעראַרכיע, נאָר אויך פאַרגיכערט דעם פארלוסט פון אַראָמאַ.

פֿון מעדיציניש ביז עסבאר, פֿון עקסקלוסיוו ביזן עפֿנטלעכן געווירץ, די עוואָלוציע פֿוןוואַסאַבי פּודערשפּיגלט אָפּ די חכמה פֿון מענטשן אין נוצן נאַטור. אויף דעם מאָדערנעם עס־טיש וואָס פֿאָלגט עפֿעקטיווקייט, האַלט זיך דאָס גרין נאָך צו זײַן אָריגינעלער מיסיע: צו באַשיצן די עכטקייט פֿון עסן מיט שאַרפֿער צערטלעכקייט, אַזוי אַז יעדע באַגעגעניש צווישן סושי און ליפּן און ציין ווערט אַ קולטורעלער דיאַלאָג איבער סענסאָרישע דימענסיעס.

שיפּולערוואַסאַבי פּודערקלייבט אויס הויך-קוואַליטעט רוי מאַטעריאַלן און מאַכט גאָלדענע פּראָפּאָרציעס, ניצט נידעריק-טעמפּעראַטור פרירן-טריקעניש טעכנאָלאָגיע צו פֿאַרשליסן אַקטיווע איזאָטהיאָסיאַנאַטן, און שטעלט צוריק די עקסטרעמע פרישקייט און זיסקייט פֿון פֿריש געמאָלן וואַסאַבי. יעדער זעקל פּודער ווערט ראַפֿינירט דורך קייפל פּראָצעסן און האָט דורכגעגאַנגען ISO22000 און BRC צווייפֿאַכיקע סערטיפֿיקאַציעס, וואָס לאָזט אײַך פֿילן דעם ריינעם טעם פֿון נאַטור.

צי עס איז דער לעצטער אָנריר פון האַנט-געהאַלטענע סושי, דער באַגלייטער פון סאַשימי טעלער, צי דער אינספּיראַציע שליסל פון שעפערישער קוויזין, שיפּולערוואַסאַבי פּודערלייכט באַזיגט די אויסגעקליבענע געשמאַק קנעפּלעך פון פּראָפעסיאָנעלע שעפס און משפּחה געסט מיט זיין דיכטער און דעליקאַטער טעקסטור און באַלדיק בליענדיקער אַראָמאַ. "שאַרף אָבער נישט דערשטיקנדיק, פריש און בלייַביק" - סערטיפיצירטע רעקאָמענדאַציע דורך סושי רעסטאָראַן מאַנאַדזשערז, לאָזט דיין עסצימער טיש באַלד אַפּגרעידן צו דעם מדרגה פון יאַפּאַניש עסן רעסטאָראַנען!

דריקט צו באַראַטן זיך איצט, און לאָזט שיפּולערס גרינע מאַגיש אַרײַנשפּריצן פרישע לעבעדיקייט אין יעדן ביס סושי. קוואַליטעט איז ווי וואַסאַבי, ערלעכקייט איז ווי אָריגינעלע כוונה – מיר זענען בלויז איין באַגעגעניש אַוועק פון געשמאַק.

קאָנטאַקט

בעידזשינג שיפּולער קאָו., לטד.

וואַטסאַפּ: +86 186 1150 4926

וועב:https://www.yumartfood.com/