קאָוטינגז, ווי שטאַרקע און פּאַנירטע מאַטעריאַלן, געבן דעם געוואונטשענעם אויסזען און טעקסטור פון פּראָדוקטן בשעת זיי האַלטן דעם טעם און די נעץ פון עסן. דאָ זענען עטלעכע איבערבליקן וועגן די מערסט געוויינטלעכע טיפּן פון עסן קאָוטינגז צו באַקומען די בעסטע רעזולטאַטן פון אייערע ינגרידיאַנץ און קאָוטינג עקוויפּמענט.
פאַר-קאָוטינג
רובֿ פּראָדוקטן זענען פאַר-באַדעקט צו פֿאַרבעסערן די אַדכיזשאַן פֿון די סייזינג און די גאַנצע אַדכיזשאַן פֿון די קאָוטינג: גלאַטע אָדער שווערע ייבערפֿלאַך סאַבסטראַטן דאַרפֿן אָפֿט פאַר-באַדעקן. סייזינג דאַרף אַ געוויסע מאָס פֿון ראַפֿקייט און טריקנקייט אויף וועלכער עס וועט זיך אַדכירן, און פאַר-באַשטויבן דעם סאַבסטראַט קען שאַפֿן אַן אויסגעצייכנטע ייבערפֿלאַך. פֿאַרפֿרוירענע סאַבסטראַטן זענען באַזונדער שווער צו באַדעקן און דאַרפֿן שנעלערע ליניע גיכקייטן צו באַדעקן פֿאַר אויפֿטאָען. פאַר-באַדעקן עקוויפּמענט נעמט אַרײַן אַ טרומל.ברויטערס, דרייפאַך-דריי לינעאַרברויטערס,און נאָרמאַל איין-דורכגאַנג לינעאַרברויטערסטרומל אדער דריי-דרייברויטערסזענען באַזונדערס עפֿעקטיוו פֿאַר פּאַנירן פּראָדוקטן מיט שווער-צו-דערגרייכן קאַוויטיז.ברויטערסזענען גאָר נוצלעך ווען מען לויפט גאַנצע מוסקל פּראָדוקטן און קענען אויך דערגרייכן אַ היים-סטיל אַרטיזאַנאַל ברויט ייבערפלאַך טעקסטור.
נאָרמאַלער שלייַם
נאָרמאַלע שלייַם ווערט אָנגעטראָגן דורך אַ טונקען, טאָפּ קערטאַן, אָדער אַנדערפלאָו מיטל. טונקען עקוויפּמענט איז די מערסט אָפט געניצטע באַטערינג מאַשין צוליב איר ווערסאַטילאַטי און פּשוט אָפּעראַציע. טאָפּ קערטאַן עקוויפּמענט ווערט געניצט פֿאַר פּראָדוקטן וואָס טענד צו האָבן אָריענטירונג פּראָבלעמען אָדער פֿאַר טיף פּאַקס, אַזאַ ווי הינדל פליגל. מצליח שלייַם קאָוטינג דעפּענדס אויף צוויי מאַשינען וואָס פיטערן די באַטערינג מאַשין: דיפאַר-קאָוטערמוז באדעקן דעם פראדוקט גלייך צו דערגרייכן גוטע אדכעזיע, און די סלערי מיש סיסטעם מוז צושטעלן א האלאגענע געמיש פון כיידרירטן טייג מיט א קאנסיסטענטער וויסקאזיטעט און טעמפעראטור.
טעמפּוראַשלאַם
די אויפטראָג פון טעמפּוראַ סלאַרי פארלאנגט א זאַפֿטיקע באַהאַנדלונג; אַנדערש וועט דער גאַז וואָס איז אַנטהאַלטן אין דעם סלאַרי באַפרייט ווערן דורך עטלעכע נאָרמאַלע מעכאַנישע פּראָצעסן (ווי מישן) און פאַרשאַפן דעם סלאַרי צו פלאַכן און פּראָדוצירן אַן אַנוואָנטעד טעקסטור. שטרענגע קאָנטראָל פון וויסקאָסיטי און טעמפּעראַטור רעגולירט די יקספּאַנשאַן פון דעם סלאַרי און דעם גאַז, אַזוי די מיש-סיסטעם מוז דזשענערירן אַזוי ווייניק היץ ווי מעגלעך צו פאַרמייַדן גאַז באַפרייַונג. בכלל גערעדט, טעמפּוראַ סלאַרי דאַרף געפּרעגלט ווערן ביי אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 383°F/195°C צו ענשור אַ שנעל פאַרמאַכן אויף דער ייבערפלאַך פון דעם פּראָדוקט; נידעריקער טעמפּעראַטורן קענען מאַכן די קאָוטינג ווי אַ קליי שיכט און קענען פאַרגרעסערן ייל אַבזאָרפּשאַן. בראָטן טעמפּעראַטור אויך אַפעקטירט די גיכקייַט פון די טראַפּט גאַז יקספּאַנשאַן, דערמיט אַפעקטינג די קאָוטינג טעקסטור.
ברויט קרומלעןווערן קלאַסיפֿיצירט אין צוויי הויפּט קאַטעגאָריעס: פֿרײַ-פֿליסנדיק און נישט-פֿרײַ-פֿליסנדיק. יאַפּאַנישע ברויט-קרומען זענען אַ זייער באַרימטע פֿרײַ-פֿליסנדיקע ברויט-קרומע. רובֿ אַנדערע ברויט-קרומען זענען נישט-פֿרײַ-פֿליסנדיק ווײַל זיי אַנטהאַלטן זייער קליינע פּאַרטיקלען אָדער מעל וואָס פֿאָרמירן קלאַמפּן אַמאָל זיי זענען אַ ביסל כיידרירט.
יאַפּאַנישע ברויט־קרומעןזענען טיפּיש אַ טייערער ברויט וואָס ווערט גענוצט אין פּרעמיע פּראָדוקטן וואָס צושטעלן אַ יינציקן הויכפּונקט און קרוכלע ביס. די דעליקאַטע קאָוטינג ריקווייערז פּראַסעסינג ויסריכט צו ינקאָרפּערייט ספּעציעלע פֿעיִקייטן צו האַלטן די ברויט גאַנץ. ספּעציעלע פּודערס ווערן אָפט פאָרמולירט צו ענשור גענוג אויפֿנעמען פון לייכטע ברויט ברעקלעך. צו פיל דרוק קען שעדיקן די ברויט: צו קליין דרוק און די ברויט ברעקלעך קליבן זיך נישט געהעריק איבעראל. זייט דעקן איז שווערער ווי אַנדערע ברויטן ווייַל דער פּראָדוקט זיצט טיפּיש אויף שפּיץ פון אַ דנאָ בעט. דער ברויטמאַכער מוז האַנדלען מיט די ברויט מילד צו האַלטן די פּאַרטיקל גרייס און מוז באַדעקן די דנאָ און זייטן גלייַך.
פּאָסט צייט: 15טן יולי 2024