די אמת הינטער דעם פרייז-אונטערשייד פון סוי סאָוס

אלס א מוז-האבן געווירץ אין דער קיך, איז דער פרייז-אונטערשייד פון סוי סאס שרעקליך. עס קען זיין פון א פאר יואן ביז הונדערטער יואן. וואס זענען די סיבות דערפאר? די קוואליטעט פון די רוי מאטעריאלן, פראדוקציע פראצעס, אמינא זויער שטיקשטאף אינהאלט און די סארטן צוגאבן צוזאמען מאכן אויס דעם ווערט-קאד פון דעם געווירץ.

1. די שלאַכט פון רוי מאַטעריאַלן: די קאָנקורענץ צווישן אָרגאַניש און נישט-אָרגאַניש

טייערסוי סאָוסניצט אָפט נישט-גענעטיש מאָדיפֿיצירטע אָרגאַנישע סויבינס און ווייץ. אַזעלכע רוי מאַטעריאַלן מוזן שטרענג נאָכפֿאָלגן די סטאַנדאַרדן פֿון קיין פּעסטאַצידן און קיין דüngער בעתן פּלאַנצן פּראָצעס. זיי האָבן אַ הויכן פּראָטעין אינהאַלט און אַ ריינעם טעם, אָבער די קאָסטן איז פֿיל העכער ווי געוויינטלעכע רוי מאַטעריאַלן. נידעריק-פּרייזיקסוי סאָוסניצט מערסטנס ביליקערע נישט-ארגאנישע אדער גענעטיש מאדיפיצירטע רוי מאטעריאלן. כאטש עס קען רעדוצירן פראדוקציע קאסטן, קען עס פאראורזאכן די פערמענטירטעסוי סאָוסצו האבן א גראָבן טעם און א געמישטן נאכטעם צוליב אומגלייכן אויל אינהאלט אדער מער אומריינקייטן.

2. פּראָצעס קאָסטן: דער חילוק געמאַכט דורך צייט

טראַדיציאָנעלסוי סאָוספארלאזט זיך אויף הויך-זאלץ פארדיןטע פערמענטאציע טעכנאלאגיע, וואס פארלאנגט חדשים אדער אפילו יארן פון נאטירלעכער פערמענטאציע. בעת דעם פראצעס, צעפאלט זיך סויבין פראטעין ביסלעכווייז אין אמינא זויערן צו שאפן א מילדן קאמפלעקסן אומאמי טעם, אבער די צייט און ארבעט קאסטן זענען הויך. מאדערנע אינדוסטריעלע פראדוקציע ניצט נידריג-זאלץ סארט-שטאף פערמענטאציע אדער צוגרייטונג טעכנאלאגיע, וואס פארקירצט שטארק דעם ציקל דורך קאנסטאנטע טעמפעראטור און הומידיטי קאנטראל. כאטש די עפעקטיווקייט ווערט פארבעסערט, דארף מען זיך פארלאזן אויף קאראמעל קאליר, פארדיקער, א.א.וו. צו פאררעכטן דעם דינעם טעם. די פשוטקייט פון דעם פראצעס איז גלייך אפגעשפיגלט אין דעם פרייז אונטערשייד.

3. אַמינאָ זויער שטיקשטאָף: די שפּיל צווישן אמת אומאַמי און פאַלש אומאַמי

אַמינאָ זויער שטיקשטאָף איז אַ שליסל אינדיקאַטאָר פֿאַר מעסטן די אומאַמי טעם פוןסוי סאָוס. ווי העכער זיין אינהאַלט מיינט געוויינטלעך מער פולשטענדיקע גערמענטאַציע. אָבער, עטלעכע ביליקעסוי סאָוסס ווערן צוגעגעבן מיט סאָדיום גלוטאַמאַט (MSG) אדער גרינס פּראָטעין הידראָליזאַט (HVP). כאָטש גרינס פּראָטעין הידראָליזאַט כּולל אַמינאָ זויערן און אַנדערע ינגרידיאַנץ, קען עס פאַרגרעסערן דעם דעטעקציע ווערט אין דער קורצער צייט. די טיפּ "קינסטלעכע אומאַמי" האט אַן איינציקע טעם סטימולאַציע, און איר אַמינאָ זויער קאָמפּאָזיציע איז מעגלעך נישט אַזוי רייך און באַלאַנסירט ווי די אַמינאָ זויערן אין טראַדיציאָנעל געברויטע ביר.סוי סאָוסגעברויטסוי סאָוסקענען פּראָדוצירן מער קאָמפּליצירטע טאַם סאַבסטאַנסעס און נוטריאַנץ דורך מיקראָביאַל פערמענטאַציע, און די צוגאב פון גרינס פּראָטעין הידראָליזאַטע קען פארדיןען די נוטריאַנץ.

דערצו, בעת דעם פּראָדוקציע פּראָצעס פון HVP, ספּעציעל ווען מען ניצט הידראָכלאָרישע זויער פֿאַר הידראָליז, קענען די פעט פֿאַרפּעסטיקונגען אין די רוי מאַטעריאַלן רעאַגירן מיט הידראָכלאָרישע זויער צו שאַפֿן כלאָראָפּראָפּאַן פֿאַרבינדונגען, ווי 3-כלאָראָפּראָפּאַנעדיאָל. די סובסטאַנצן האָבן אַקוטע און כראָנישע טאַקסיסיטי, זענען שעדלעך פֿאַר דער לעבער, נירן, נערווען סיסטעם, בלוט צירקולאַציע סיסטעם, אאז"וו, און קענען אויך פֿאַראורזאַכן ראַק. כאָטש נאַציאָנאַלע סטאַנדאַרדן האָבן שטרענגע לימיטן אויף דעם אינהאַלט פֿון שעדלעכע סובסטאַנצן ווי כלאָראָפּראָפּאַנאָל אין פלאַנצן פּראָטעין הידראָליזאַטן, אין דער פאַקטישער פּראָדוקציע קענען עטלעכע פֿירמעס איבערשטייגן דעם סטאַנדאַרט פֿאַר שעדלעכע סובסטאַנצן צוליב לאַקס פּראָצעס קאָנטראָל אָדער אומפּערפֿעקטע טעסט מעטאָדן.

קאנסומער ברירה: א באלאנס צווישן ראציאנאליטעט און געזונט

קאָנפראָנטירט מיטסוי סאָוסמיט אַ ברייטן פּרייַז־אונטערשייד, קענען קאָנסומערס זען די עסענץ דורך דער עטיקעט.

קוק אויף די גראַד: אַמינאָ זויער ניטראָגען אינהאַלט ≥ 0.8 ג/100 מל איז ספּעציעלע גראַד, און די קוואַליטעט פאַרקלענערט זיך ביסלעכווייַז.

אידענטיפיצירט דעם פּראָצעס: "הויך-זאַלץ פארדיןטע פֿערמענטאַציע" איז בעסער ווי "צוגרייטונג" אדער "מישן".

ליינט די אינגרעדיענטן: ווי פּשוטער די אינגרעדיענטן ליסטע, אַלץ ווייניקער צוגעלייגטע אריינמישונג.

דער פרייז-אונטערשייד פוןסוי סאָוסאיז אין עיקר א שפּיל צווישן צייט, רוי מאַטעריאַלן און געזונט. נידעריקע פרייזן קענען שפּאָרן באַלדיקע הוצאות, אָבער דער ווערט פון לאַנג-טערמין דייאַטעריש געזונט איז ווייט פון וואָס דער פרייז קען מעסטן.

קאָנטאַקט

בעידזשינג שיפּולער קאָו., לטד.

Email: sherry@henin.cn

וועב:https://www.yumartfood.com/