טעמפּוראַ (天ぷら) איז אַ באַליבט שיסל אין יאַפּאַניש קוויזין, באַוווסט פֿאַר זייַן ליכט און קריספּי געוועב. טעמפּוראַ איז אַ גענעראַל טערמין פֿאַר געפּרעגלט עסנוואַרג, און בשעת פילע מענטשן פאַרבינדן עס מיט געפּרעגלט שרימפּ, טעמפּוראַ אַקשלי כּולל אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד. דעם שיסל האט אַ טשיקאַווע געשיכטע. קריסטנטום פארבאט פלייש בעשאַס לענט, אַזוי די פּאָרטוגעזיש עסן פיש אַנשטאָט פון פלייש. און פֿאַר די פריינג אופֿן איז פאַסטער, די פּאָרטוגעזיש עסן געפּרעגלט סעאַפאָאָד. דעם שיסל מיר גערופן טעמפּוראַ איז באַקענענ צו יאַפּאַן און פאַרשפּרייטן איבער יאַפּאַן.טעמפּוראַ פּודער, ספּעציעל יאַפּאַנישטעמפּוראַ פּודער, מאכט עס גרינג פֿאַר ווער עס יז צו ריקריייט דעם געשמאַק שיסל אין שטוב.
טעמפּוראַ פּודער, אויך באקאנט וויטעמפּוראַ טייג, איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין מאכן עכט יאַפּאַניש טעמפּוראַ. עס סימפּלאַפייז דעם פּראָצעס פון מאכן די ליכט, קריספּי טייג אַז טעמפּוראַ איז באַרימט פֿאַר. מיט די קאַנוויניאַנס פוןטעמפּוראַ פּודער, ווער עס יז קענען הנאה די געשמאַק טעם און געוועב פון דעם יקאָניק יאַפּאַניש שיסל אין די טרייסט פון זייער אייגן קיך.
די טראדיציאנעלן וועג צו מאַכן טעמפּוראַ טייג איז צו מישן מעל, יי, זאַלץ און וואַסער, אָבער ניצן טעמפּוראַ פּודער ילימאַנייץ די נויט צו מעסטן גענוי ינגרידיאַנט ריישיאָוז. צו מאַכן טעמפּוראַ טייג, איר נאָר לייגן 130 מל פון וואַסער און 100 ג פון וואַסערטעמפּוראַ פּודעראין אַ שיסל און מישן זיי צוזאַמען. קאַלט וואַסער און יי זענען ניט נייטיק דאָ. דעם פּאַשטעס מאכט עס ידעאַל פֿאַר די וואס ווילן צו געניסן כאָוממייד טעמפּוראַ אָן די כאַסאַל פון פּריפּערינג די טייג פֿון קראַצן.
איינער פון די גרויס טינגז וועגן נוצןטעמפּוראַ פּודעראיז אַז איר קענען לייכט קאַסטאַמייז די קאָנסיסטענסי פון די טייג. דורך אַדזשאַסטינג די סומע פון וואַסער, איר קענען באַקומען די געוואלט טייג קאָנסיסטענסי אָדער טינאַס צו דיין לייקינג. די בייגיקייט ינשורז איר קענען מאַכן די שליימעסדיק קאָוטינג פֿאַר דיין ינגרידיאַנט פון ברירה, צי עס איז שרימפּ, וועדזשטאַבאַלז אָדער אנדערע סעאַפאָאָד.
ווען ניצן אונדזערטעמפּוראַ פּודער, עס איז ניט דאַרפֿן צו לייגן קאַלט וואַסער אָדער עגגס צו די טייג, נאָך סימפּלאַפייינג די צוגרייטונג פּראָצעס. דאָס מאכט עס אַ באַקוועם אָפּציע פֿאַר די וואס ווילן צו קאָכן אַ געשמאַק מאָלצייַט געשווינד אָן די נויט פֿאַר קייפל ינגרידיאַנץ. די פּאַשטעס פון ניצן טעמפּוראַ פּודער רעזולטאַטן אין אַ זאָרג-פריי קוקינג דערפאַרונג, וואָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר ביידע אָנהייבער און יקספּיריאַנסט היים קוקס.
די ווערסאַטילאַטי פוןטעמפּוראַ פּודעריקסטענדז צו אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ וואָס קענען זיין בישליימעס קאָוטאַד און געפּרעגלט. זיס פּאַטייטאָוז, גרין פּעפּערז, עגפּלאַנץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין דין סלייסיז אָדער סטריפּס, דיפּט אין טייג און געפּרעגלט צו מאַכן קריספּי און געשמאַק טעמפּוראַ. סעאַפאָאָד, אַרייַנגערעכנט שרימפּ און פיש, קענען אויך זיין קאָוטאַד אין טייג און געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין, מאכן פֿאַר אַ מאַסע-וואוילגעפעלן שיסל.
סך הכל,טעמפּוראַ פּודער, אָפפערס אַ באַקוועם, כאַסאַל-פריי וועג צו מאַכן עכט טעמפּוראַ אין שטוב. מיט זיין פּשוט צוגרייטונג פּראָצעס און פיייקייט צו קאַסטאַמייז טייג קאָנסיסטענסי, טעמפּוראַ פּודער איז אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון טעמפּוראַ קיילים. צי איר זענט אַ פאָכער פון געפּרעגלט שרימפּ, קריספּי וועדזשטאַבאַלז אָדער סייווערי סעאַפאָאָד, טעמפּוראַ פּודער מאכט עס גרינג צו געניסן די טאַם און געוועב פון דעם באַליבט יאַפּאַניש שיסל אין דיין אייגענע קיך.
פּאָסטן צייט: מאי 24-2024