טעמאקי סושי: א יאפאנעזישע פרייד וואס אפילו אנפאנגער קענען באהערשן

אַזוי, איר האָטטעמאַקיסושי, נישט אזוי? ס'איז ווי דאס געוואלדיגע יאפאנעזישע פינגער-עסן – דו נעמסט א שטיקל פון יענעם קרוכלע נארי-גראז, פילסט עס מיט געשמאקע סושי-רייז און וועלכע פילונגען דו ווילסט. ס'איז נישט נאר עסן, ס'איז עפעס ווי א שפּאַסיקע, "זעלבסט-געמאכטע" זאך. פארגעסט וועגן יענע פערפעקט אויסגעגלאטע סושי-שטיקלעך,טעמאַקיס'איז אלץ וועגן די לייכטע קאנוס-פארעמען. איר באקומט די זיסע זאכן אינעווייניק געמישט מיט יענעם אביסל זויערן רייז, און עס ארבעט פשוט. ערלעך געזאגט, ס'איז פערפעקט פאר א שנעלן ביסן ביים טיי, אדער איר קענט עס מאכן די הויפט געשעעניש ביי א משפחה-נאכטמאל. מענטשן ליבן עס פשוט – עס קוקט אויס קיל, און איר דארפט נישט צו פיל זיך מאכן דערפון..

I. די געשיכטע און עוואָלוציע פון טעמאַקי סושי

עס האט א קילע געשיכטע וואס גייט צוריק צום עדא תקופה, און עס איז אלץ פארבונדן מיט דער פישעריי סצענע ארום טאקיא בוכטע. שטעלט זיך פאר די פישער, גייענדיג ארויס אויף לאנגע רייזעס, זיי פלעגן פשוט כאפן פרישע פיש, עס שניידן, עס מישן מיט אביסל רייז, און איינוויקלען דאס גאנצע אין נארי צו מאכן די גרינג-צו-עסן קאנעס. פערפעקט פאר עסן מיט איין האנט, ווייסט איר? עס איז נישט נאר געווען געשמאק, עס האט געהאלטן די פיש גוט, און מען האט נישט געדארפט קיין גאפלען אדער עסשטעקנס, וואס איז געווען גאנץ נוצליך אויף א שיף.

דערנאך, שנעל פאָרויס צו מיטן פון דער עדאָ תקופה, ווען זאכן האָבן געבליט, אוןטעמאַקיאיז געגאנגען פון זיין דעם נויטפאַל עסן פֿאַר פישער צו עפּעס וואָס מען וואָלט געכאפט פֿון דער גאַס. פֿאַרקויפֿער אין עדאָ קאַסטל, וואָס איז איצט טאָקיאָ, האָבן פֿאַרקויפֿט ניגירי אוןטעמאַקי, אוןטעמאַקיאיז געווען אַ שלאַגער ווייל עס איז געווען ביליק און מען קען אַרײַנלייגן אַלע מינים זאַכן אין אים. אַ שפּאַסיקער פאַקט: זיי פלעגן דעמאָלט ניצן דעם נישט-געבראָטענעם, סאָרט נאַסן נאָרי, ווי וואָס זיי ניצן היינט פֿאַר גונקאַן מאַקי. ערשט אין דער מײַדזשי תקופה האָבן זיי אָנגעהויבן צו ברעטן דעם נאָרי, וואָס האָט געגעבןטעמאַקייענע געוואלדיגע קרוכלע טעקסטור וואָס מיר ליבן.

II. וויכטיגע צוגאבן

באַזע קאָמפּאָנענטן:

נאָרי: געבראָטענע ים-גראָז בלעטער פֿאַר קרונטשיקייט.

סושי רייז: 300 ג (רעקאָמענדירט: יאַפּאַניש קאָשיהיקאַרי אָדער כינעזיש נאָרטהעאַסט רייז).

סושי עסיק: 3 לעפל (היים-געמאכטע אָפּציע: ווייסע עסיק, צוקער, זאַלץ אין אַ 5:3:1 פּראָפּאָרציע).

פֿיל פֿאָרשלאָגן (קאַסטאַמייזאַבאַל):

רויע ים־עסן: לאַקס, טונאַ, אַמאַעבי (זיסע שרימפּ; קילן איידער נוצן.

געקאכטע אָפּציעס: אָמעלעט סטריפּס, קראַבסטאַק, טעמפּוראַ שרימפּ, גערויכערט לאַקס.

וועגעטאַרישע ברירות: אַוואָקאַדאָ, קוקומבער, איינגעמאַכטע רעטעך, געפּרעגלטע טאָפו, שפּינאַט סאַלאַט.

געווירצן: וואַסאַבי, סוי סאָוס, ווייסע סעסאַם זאמען, באָניטאָ פלאַקעס, שיטשימי טאָגאַראַשי.

III. שריט-ביי-שריט צוגרייטונג

1. קאָכן סושי רייז

שווענקט די רייז, לאָזט עס שטיין פֿאַר 30 מינוט, גיסט אָפּ דאָס וואַסער.

קאכט מיט וואסער (1:1.2 פראפארציע), דאמפעט פאר 10 מינוט נאך'ן קאכן.

מישט מיט סושי עסיק בשעת עס איז הייס, און לאָזט עס אָפּקילן ביז צימער טעמפּעראַטור.

2. צוגרייטן די אינגרעדיענטן

שניידט סאַשימי אין שטרייפן; דזשוליען די גרינסן; שניידט די אָמעלעט אין בענדלעך.

שאָלעט און קערנט די קערלעך פון די אַוואָקאַדאָ, באַשמירט די סלייסעס מיט לימענע זאַפט כדי זיי זאָלן נישט ווערן ברוין.

אַראָפּנעמען קעפּ און שאָלן פון טעמפּוראַ שרימפּ, לאָזנדיק עקן פֿאַר פּרעזענטאַציע.

3. צוזאַמענשטעלןטעמאקיסושי

לייגט אַ נאָרי בלאַט מיט דער גלאַנציקער זײַט אַראָפּ, בײַלט אין אַ קאָנוס, און פֿעסטשטעלט די באַזע.

לייג צו 50 גראַם סושי רייז, דריק עס צו 1/3 הויך.

לייגט צו אייערע באַליבטע פילונגען אין סדר.

בייגט די נאָרי-עקן אַרײַן צו פֿאַרזיגלען, סערווירט מיטן אָפֿענעם זײַט אַרויף.

IV. פּראָפעסיאָנעלע עצות און שעפערישע טוויסטן

רייז פֿאַרבעסערונג: מישן רייז מיט סעסאַם זוימען אָדער קאָמבו (קעלפּ) פֿאַר טיפֿקייט.

ינאָוואַטיווע קאָמבאָס: פּרוּווט מאַנגאָ לאַקס, קעזיק קראַבפלייש, אָדער אומעבאָשי מיט שישאָ בלעטער.

פּלאַטינג געדאנקען: באַצירן מיט לאַטוכ/שיסאָ בלעטער, קאַרש שרימפּ, אָדער איינגעמאַכטע ינגבער.

פּאָרינגז: סערווירן מיט מיסאָ זופּ, גענמייטשאַ (ברוינע רייז טיי), אָדער אייז-אולאָנג.

עס האָט זיך אָנגעהויבן גאַנץ פּשוט, צוריק אין די עדאָ טעג, און ערלעך געזאָגט, עס האָט געהאַלטן יענעם וואַרעמען, גרינגן אַטמאָספֿער אַלע די יאָרן. עס איז עפּעס ווי קוקן אין אַ שפּיגל, ווייסט איר? דאָס ווייזט אײַך ווי מאַנטשמאָל, האַלטן זאַכן פּשוט איז וואו די עכטע שיינקייט איז. און וואָס איז קיל איז, עס וואַרפט פשוט אַרויס אַלע יענע פאַנטאַסטישע קאָכן-רעגולאַציעס דורך די פֿענצטער. איר דאַרפֿט נישט זײַן קיין שעף אָדער האָבן אַ הויפן משוגענע מכשירים – נאָר אַ ביסל ליבע פֿאַר גוט עסן און גוטע צײַטן. צי איר וואַרפֿט צוזאַמען אַ שנעלן ביס פֿאַר זיך, אָדער איר האָט אַ גוטע צייט צו מאַכן מאָדנע און וואונדערבארע קאָמבינאַציעס מיט אײַערע פֿרײַנד און משפּחה, יעדער ביס פֿילט זיך ווי אַ קליינע חיבוק. עס איז ווי, פשוט הנאה האָבן פֿון די פּשוטע זאַכן אין לעבן.

קאָנטאַקט

אַרקעראַ אינק.

אימעיל:info@cnbreading.com

וואַטסאַפּ: +86 136 8369 2063 

וועב: https://www.cnbreading.com/