-
די וואונדערבארע וועלט פון איינגעמאַכטן קנאָבל
איינגעמאַכטע קנאָבל איז אַ קולינאַרישער אוצר וואָס איז געווען באַליבט דורך קולטורן איבער יאָרהונדערטער. די זויערע, געשמאַקע געווירץ ניט בלויז הייבט אויף קיילים, נאָר אויך אָפפערס אַ יינציקן טוויסט אויף טראַדיציאָנעלע רעצעפּטן. צי איר זענט אַן ערפאַרענער שעף אָדער אַ היים קאָך וואָס זוכט צו הייבן ...לייענט מער -
די געוויינטלעכע נוצן פון דעקאָראַטיווע בלעטער אין יאַפּאַניש קוויזין
יאַפּאַנישע קוויזין איז באַרימט פֿאַר אירע דעליקאַטע טאַמעס און פּינקטלעכע פּרעזענטאַציע, וואו יעדע שיסל איז אַ מיני-מײַסטערווערק וואָס שפּיגלט אָפּ די שיינקייט פֿון דער נאַטור און די סעזאָנען. אַ וויכטיקער אַספּעקט פֿון דעם וויזועלן קונסט איז די נוצן פֿון דעקאָראַטיווע בלעטער. די בלעטער זענען נישט נאָר...לייענט מער -
קאַניקאַמאַ: פאָלקס מאַטעריאַל אין סושי
קאניקאמא איז דער יאפאנעזער נאמען פאר נאכגעמאכטע קראב, וואס איז פראצעסירט פיש פלייש, און מאנchmal גערופן קראב סטיקס אדער אקעאן סטיקס. דאס איז א פאפולערע צוגאב וואס מען געפינט געווענליך אין קאליפארניע סושי ראלס, קראב קייקס, און קראב ראנגונס. וואס איז קאניקאמא (נאכגעמאכטע קראב)? דו האסט...לייענט מער -
פליענדיקע פיש ראָגע: טאַפּינג אויף סושי
טאָביקאָ איז דאָס יאַפּאַנישע וואָרט פֿאַר פֿליִענדיקע פֿיש ראָגע, וואָס איז קרוכלע און זאַלציק מיט אַ ריח פֿון רויך. דאָס איז אַ פּאָפּולערער צוגאַט אין יאַפּאַנישער קיך ווי אַ גאַרניר צו סושי ראָללס. וואָס איז טאָביקאָ (פֿליִענדיקע פֿיש ראָגע)? איר האָט מסתּמא באַמערקט אַז עס זענען דאָ עטלעכע העל-קאָלירטע זאַכן...לייענט מער -
אַנטדעקן די פרייד פון עסן אין יאַפּאַנישע רעסטאָראַנען מיט משפּחה
וויקענדן זענען די גאנץ געלעגנהייט צו זאַמלען אייערע ליבע און זיך ארויסלאָזן אויף אַ קולינאַרישן אוואַנטורע. וואָס איז אַ בעסערער וועג צו טאָן דאָס ווי דורך באַזוכן אַ יאַפּאַניש רעסטאָראַן? מיט זיין עלעגאַנטער עסן סביבה, אייגנאַרטיקע טאַמעס און רייכער קולטורעלער באַדייטונג, אַ רייזע צו אַ יאַפּאַניש...לייענט מער -
בעסטער קיך שותף: סעסאַם דרעסינג סאָוס
אונדזער סעסאַם סאַלאַט דרעסינג סאָוס איז איינער פון אונדזער מערסט פאָלקס פּראָדוקטן, און מיט גוטע סיבה. די יינציק דרעסינג קאַמביינז די רייַך, נוסיק טאַם פון סעסאַם מיט אַ ליכטיק, זאַלציק טאַם, מאכן עס די גאנץ באַגלייטונג צו סאַלאַטן, וועדזשטאַבאַלז, און אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע קיילים. ...לייענט מער -
סאַמאָסאַ מאכן פּראָצעס מיט געשמאַק הנאה
סאַמאָסאַ, אַלס אַ פּאָפּולערער גאַסן-פֿאַרבײַס, איז טיף באַליבט בײַ געסט אומעטום. מיט איר אייגענאַרטיקן טעם און קרוכלע הויט, איז עס געוואָרן אַ דעליקאַטעס בײַ פֿילע פֿון אײַך. דער אַרטיקל וועט דעטאַלירן דעם צוגרייטונגס-פּראָצעס, די טעם-אייגנשאַפֿטן און ווי אַזוי צו קאָכן און הנאה האָבן פֿון דעם מאכל. די מאַקין...לייענט מער -
קניידל ראַפּערס: א קאַנוואַס פֿאַר קאָכן שעפֿערישקייט
קניידלעך זענען א באליבטע הויפט-עסנווארג אין פילע קולטורן ארום דער וועלט, און אין צענטער פון דעם קולינארישן פרייד ליגט דער קניידל-ארטיקל. די דינע טייג-בלעטער דינען אלס דער יסוד פאר א פארשיידנקייט פון פילונגען, פון געזאלצענע פליישן און גרינסן ביז זיסע פאסטע. פארשטייט...לייענט מער -
סוי פּראָטעין: אַ זייער ווערטפולע און ווערסאַטאַל מקור פון פּראָטעין
סוי פּראָטעין האט באַקומען באַדייטנדיקע אויפֿמערקזאַמקייט אין די לעצטע יאָרן, ספּעציעל ווי אַ פלאַנצן-באַזירטע פּראָטעין מקור וואָס באַדינט אַ פאַרשיידנקייט פון דייאַטערישע באדערפענישן. דער פּראָטעין, וואָס שטאַמט פון סויבינז, איז נישט בלויז ווערסאַטאַל, נאָר אויך פּאַקט מיט וויכטיקע נוטריאַנץ, וואָס מאַכט עס אַ פּאָפּולערע...לייענט מער -
די ווינטער זון-שטילשטאנד א סימכע פון ליכט און טראדיציע
דער ווינטער זון-שטילשטאנד, באקאנט אלס "דאנגזשי" אין כינעזיש, איז איינער פון די 24 זונ-טערמינען אין דעם טראדיציאנעלן כינעזישן קאלענדאר. עס פאסירט געווענליך ארום דעם 21סטן אדער 22סטן דעצעמבער יעדעס יאר, מארקירנדיג דעם קירצסטן טאג און די לענגסטע נאכט. די אסטראנאמישע געשעעניש באדייט דעם דריי-פונקט...לייענט מער -
פּראָדוקציע פּראָצעס און נוצן פון רייז פּאַפּיר
רייז פּאַפּיר, ווי אַ יינציק טראַדיציאָנעל האַנטווערק, שטאַמט פֿון כינע און ווערט ברייט געניצט אין פֿאַרשידענע פֿעלדער ווי גורמע עסן, קונסט און האַנטגעמאַכטע פּראָדוקציע. דער פּראָדוקציע פּראָצעס פֿון רייז פּאַפּיר איז קאָמפּליצירט און פֿײַן, וואָס נעמט אַרײַן אַ פֿאַרשיידנקייט פֿון רוי מאַטעריאַלן און פּראָצעסן. דאָס פּאַפּיר...לייענט מער -
הקדמה צו געשמאַקע און נערעוודיקע נאַמעקאָ שוואָמען
נאַמעקאָ שוואָם איז אַ האָלץ-פאַרפוילטער שוואָם און איינער פון די פינף הויפּט קינסטלעך קולטיווירטע עסבארע שוואָמען. עס איז אויך באַקאַנט ווי נאַמעקאָ שוואָם, ליכט-קאַפּעד פאָספאָרוס שירעם, פּערל שוואָם, נאַמעקאָ שוואָם, אאז"וו, און ווערט גערופן נאַמי שוואָם אין יאַפּאַן. עס איז אַ האָלץ-פאַרפוילטער...לייענט מער