-
שפּאַסיקע פאַקטן הינטער דעם איינגעמאַכטן ינגבער
אין יאפאנעזישע רעסטאראנען קען מען אָפט זען פרייע בעני שאָגאַ (רויטע איינגעמאַכטע אינגבער שטרייפן) געלייגט אויפן טיש, און אין סושי רעסטאראנען איז דא נאך א ביילאַגע באזירט אויף אינגבער גערופן גאַרי. פארוואס הייסט עס "גאַרי"? עס איז נישט נאר אין סושי געשעפטן — אויב איר קויפט סושי אין גרויסע סופּערמאַרקס איבער יאפאן, וועט עס...לייענט מער -
ווי איך מאַך מײַן גאָו-טו לאַקס און אַוואָקאַדאָ סושי אין שטוב
איך האָב שטענדיק ליב געהאַט יענעם מאָמענט אין אַ סושי באַר ווען דער שעף לייגט אַ פּערפֿעקטן ראָל פֿאַר דיר — אָרדנטלעך, פֿעסט און פֿריש. אָבער איין רעגנדיקן אָפּרוטעג, האָב איך באַשלאָסן צו זען צי איך קען עס טאָן אין שטוב. עס האָט זיך אַרויסגעוויזן, אַז עס איז פֿיל גרינגער ווי איך האָב געמיינט... ספּעציעל ווען איך האָב געהאַט מײַן יומאַרט סושי קיט אויפֿן טיש. ...לייענט מער -
די געשיכטע פון מאַטשאַ טיי
מאַטשאַ טיי שטאַמט פֿון די וויי און דזשין דינאַסטיעס פֿון כינע. זײַן פּראָדוקציע מעטאָדע באַשטייט פֿון קלייבן ווייכע טיי בלעטער אין פֿרילינג, זיי דאַמפן ביז זיי ווערן בלאַנטשירט, און דערנאָך מאַכן פֿון זיי קוכן טיי (אויך באַקאַנט ווי ראָולד טיי) פֿאַר קאָנסערוואַציע. ווען ס'איז צײַט צו עסן, באַקן ערשט דעם קוכן טיי איבערן פֿ...לייענט מער -
טאַפּיאָקאַ פּערל בלאָז טיי - קיל זיך אָפּ און שטיל דאָרשט
באַבלע טיי איז אַ טיפּ טיי געטראַנק וואָס שטאַמט פֿון טייוואַן, כינע, און איז פּאָפּולער איבער דער גאָרער וועלט. נאָכן צולייגן די טאַפּיאָקאַ פּערלן צום מילך טיי, ווערט עס באַבלע טיי. באַבלע טיי איז אַ טיפּ "שאַום שוואַרצער טיי" קולטור אין טייוואַן, כינע. אָנהייב האָבן סוחרים אין טאַיטשונג געמישט בלאַ...לייענט מער -
וואָס איז וואַקאַמע: אַ וועגווייַזער צו נוצן און סטאָרינג וואַקאַמע
וואַקאַמע איז איינע פון די הויפּט טיפּן עסבארע ים-גראָז. די ים-גרינס ווערט ברייט גענוצט אין אַזיאַטישע געריכטן, און ווערט אָפט געדינט אין זופּן און סאַלאַטן, אָדער ווי אַ ביילאַגע צו ים-עסן. ווילד געזאַמלט אין אויסטראַלישע וואַסערן, ווערט עס געוויינטלעך געוואַקסן אין יאַפּאַן און קארעע. רובֿ מסתּמא איז די וואַקאַמע וואָס איר וואָלט געפֿינען ...לייענט מער -
פרילינג ראָל: א פּאָפּולערע אַזיאַטישע עסן
פרילינג ראָללס זענען אַ גרויסע פאַרשיידנקייט פון געפילטע, אויסגעוואַלגערטע פֿאָרשפּייזן אָדער דים סאַם וואָס מען טרעפֿט אין מזרח אַזיאַטישער און דרום־מזרח אַזיאַטישער קיך. דער נאָמען איז אַ ליטעראַלע איבערזעצונג פֿון כינעזישן chūn juǎn (春卷 'פרילינג ראָל'). די סאָרט פֿאַרפּאַקונג, פֿילונגען, און קאָכן טעכניק וואָס מען ניצט, ווי אויך דער נאָמען, זענען אַנדערש...לייענט מער -
רעצעפּט - בוכווייץ לאָקשן מיט געפּרעגלטע גאַרנעלן
צוגאטן (2 פּאָרציעס): הויפּט צוגאטן: -בוקווייץ לאָקשן 200 ג -גאַרנעלן 4 (וועגן 100 ג, פרישע אָדער געפרוירענע שוואַרצע טיגער גאַרנעלן אָדער שרימפּס זענען רעקאָמענדירט פֿאַר בעסערן טעם) - בראָקאָלי 150 ג (וועגן אַ האַלב קאָפּ, קלייַבן בראָקאָלי מיט פעסטע קנעפּ און שמאַראַגד גרין קאָליר) סאָוס: -סוי סאָוס 2 לעפל (...לייענט מער -
ווי צו מאַכן קניידל ראַפּער פּיצאַ?
קניידל-פאפירלעך קענען גענוצט ווערן צו מאכן נישט נאר קניידלעך, נאר אויך אסאך אנדערע דעליקאטעסן. היינט וויל איך רעקאמענדירן א זייער היימישע און גרינג-צו-מאכן דעליקאטעס – קניידל-פאפיר פיצא. ניצן קניידל-פאפירלעך אלס די באזע פון די פיצא נישט נאר פארקירצט די צייט פון קנעטן דעם טייג, נאר...לייענט מער -
ווי אזוי צו ניצן די סושי באַמבו מאַטע צו מאַכן אַ פּערפעקט סושי ראָל
געשמאַקע סושי איז באַליבט און באַליבט ביי געסט איבער דער גאָרער וועלט, און מיר קענען מאַכן געשמאַקע סושי אין שטוב. ווען מען מאַכט סושי, איז די אויסוואַל פון מכשירים זייער וויכטיק, און די וויכטיקסטע איז די אויסוואַל פון סושי מאַטע. ווען מען קלייבט אַ סושי מאַטע, זענען דער מאַטעריאַל און גרייס די שליסל פאַקטאָרן צו באַטראַכטן...לייענט מער -
קעלפּ — אַ פּרעמיע אינגרעדיענט פֿון אָקעאַן
קעלפּ איז אַ טיפּ ברוינע אַלגע עסן רייך אין יאָד, קאַלסיום, דייאַטערי פיברע און פֿאַרשידענע מינעראַלס. עס האט די פֿונקציעס פון רעגולירן טיירויד פֿונקציע, העכערן דיידזשעסטשאַן, נידעריקער בלוט ליפּידס, און אַנטיאַקסאַדיישאַן. קעלפּ האט אַ קרוכלע און ווייך טעקסטור און קענען זיין געדינט ווי אַ סאַלאַט, געמאכט אין זופּ אָדער ...לייענט מער -
די וויסנשאַפֿט און עסטעטיק הינטער סושי
די וויסנשאפט און עסטעטיק הינטער סושי סושי איז איינע פון די אייקאָנען פון יאַפּאַנישער קוויזין, און איז נישט נאָר פּאָפּולער אין יאַפּאַן, נאָר אויך אַרום דער וועלט. ווי אינטערנאַציאָנאַלע אויסטוישן זענען געוואָרן מער אָפט, האָט סושי זיך אַנטוויקלט אַרום דער וועלט, איינשליסנדיק לאָקאַלע אינגרעדיענטן און טאַמעס צו פֿאָרמען רעגיאָנאַלע...לייענט מער -
איבערבליק פון דער אַנטוויקלונג פון סושי אין דעם גלאָבאַלן מאַרק
אלס א פארטרעטער פון טראדיציאנעלער יאפאנעזער קוויזין, האט זיך סושי אנטוויקלט פון א רעגיאנאלער דעליקאטעס צו א גלאבאלער קייטערינג פענאמען. איר מארקעט גרייס, רעגיאנאלער מוסטער און אינוואציע טרענד ווייזן די פאלגנדע הויפט אייגנשאפטן: Ⅰ. גלאבאלער מארקעט גרייס און וואוקס 1. מ...לייענט מער