ניקעי קוויזין - א וואונדערבארע מישונג פון יאפאנעזער און פערואנישער קוויזין

אין די לעצטע יאָרן, האָט אַ "מישן-און-מאַטשן" טרענד זיך דורכגעטראָטן דעם אינטערנאַציאָנאַלן עסן-קרייז – פיוזשאַן קוויזין ווערט דער נײַער באַליבטער פֿון עסן-ליבהאָבער. ווען עסן-ליבהאָבער ווערן מיד פֿון אַן אײנציקן טעם, ברענגט די סאָרט שעפערישע קוויזין, וואָס ברעכט געאָגראַפֿישע גרענעצן און שפּילט זיך מיט אינגרעדיענטן און טעכניקן, שטענדיק איבערראַשונגען. נישט ווי טראַדיציאָנעלע קוויזינען, האָט פיוזשאַן קוויזין קיין היסטאָרישן באַגאַזש נישט. אַנשטאָט, קען זי פֿרײַ קאָמבינירן די טעם פֿון פֿאַרשידענע קולטורן אויף אַן אומגעריכטן אופֿן, שאַפֿנדיק נײַע טעם וואָס זענען באמת פֿאַרכאַפּנדיק.

ווען עס קומט צו "ניקעי", קראצן זיך אסאך עסן-עקספערטן די קעפ: איינער איז ביים מזרח עק פון אזיע, דער צווייטער איז אויפן מערב ברעג פון דרום אמעריקע, אפגעטיילט דורך דעם גאנצן פאציפישן אקעאן. וואספארא סארט פונק קענען די צוויי שאפן? אבער אינטערעסאנט, פערו האט א גרויסע יאפאנעזישע קהילה, און זייער עסן-קולטור האט שטילערהייט געטוישט די געשמאק-גענעס פון פערו.

די געשיכטע הייבט זיך אן מער ווי הונדערט יאר צוריק. אין סוף פונעם 19טן יארהונדערט, האט פערו, וואס האט נאר וואס באקומען זעלבשטענדיקייט, געדארפט דרינגענד ארבעטער, בשעת יאפאן נאך דער מעידזשי רעסטאראציע האט זיך געזארגט וועגן צו פיל מענטשן און צו ווייניג לאנד. אזוי אויך, האט א גרויסע צאל יאפאנעזישע אימיגראנטן אריבערגעפארן דעם אקעאן און געקומען קיין פערו. דאס ווארט "ניקעי" האט ארגינעל באצייכנט די יאפאנעזישע אימיגראנטן, אזוי ווי עס איז אינטערעסאנט אז כינעזישע רעסטאראנען אין פערו ווערן אלע גערופן "טשיפא" (שטאמט פונעם כינעזישן ווארט "עסן").

פערו איז ארגינעל געווען א "גורמע פאראייניגטע קעניגרייך" – איינוואוינער, שפאנישע קאלאניסטן, אפריקאנער שקלאַפן, כינעזישע און יאפאנעזער אימיגראנטן האבן אלע דא איבערגעלאזט זייערע "געשמאק-אויפשריפטן". יאפאנעזער אימיגראנטן האבן געפונען אז די אינגרעדיענטן פון זייער היימשטאט זענען שווער צו געפינען, אבער זיי האבן זיך געעפנט א נייע וועלט דורך נייע אינגרעדיענטן ווי אוואקאדאס, געלע פעפער און קווינאא. צומ גליק, פערו'ס איבערפלוסיקע ים-עסן קענען כאטש בארואיקן זייערע היימבענקנדיקע מאָגן.

אזוי, איז "ניקעי" קוויזין ווי א געשמאקע כעמישע רעאקציע: יאפאנעזישע קולינארישע סקילז טרעפן פערואנישע אינגרעדיענטן, געבענדיג געבורט צו ערשטוינליכע נייע סארטן. די ים-עסן דא איז נאך אלץ געוואלדיג, אבער צוזאמען מיט פערואנישע לימענעס, פארפארבטע קארן, און קארטאפל פון פארשידענע פארבן... די דעליקאטקייט פון יאפאנעזישער קוויזין טרעפט זיך מיט דער דרייסטקייט פון דרום אמעריקע, פונקט ווי א פערפעקטער טעם טאנגא.

די מערסט קלאַסישע "היבריד" איז אַוודאי "סעוויטשע" (פיש מאַרינירט אין לימענע זאַפט). יאַפּאַנישע עסן ליבהאָבער וועלן זיכער זיין דערשטוינט ווען זיי זען דעם מאכל צום ערשטן מאָל: פארוואס איז די סאַשימי זויער? קוקט די פיש פלייש אויסגעקאָכט? וואָס איז דער הינטערגרונט פון יענע קאָלירפולע ביילאַגעס אין דעם דנאָ פון טעלער?

די מאַגיש פון דעם מאכל ליגט אין "טיגער מילך" (לעטשע דע טיגרע) – אַ געהיימע סאָוס געמאַכט מיט לימענע זאַפט און געלע פּעפּערס. די זויערקייט מאַכט דעם פיש פּראָטעין "מאַכן זיך ווי עס איז גאָר געקאָכט", און דערנאָך, נאָך וואָס עס ווערט ווייך געקושט דורך דער פלאַם, ברעכט אויס דער אייליקער אַראָמאַט פון לאַקס באַלד. צום סוף ווערט עס סערווירט מיט געבראָטענע קאָרן, איינגעמאַכטע ציבעלעס און ים-גראָז פּיוריי, פּונקט ווי צוטאָן די צוריקגעהאַלטענע יאַפּאַנישע קוויזין אין אַ לאַטיינישער טאַנץ קלייד. עס האַלט זיין עלעגאַנטן כאַראַקטער בשעת עס לייגט צו אַ ריר פון געווירציקן חן.

דאָ שפּילט סושי אויך אַ וויכטיקע ראָלע: מען קען פֿאַרבײַטן דעם רייז מיט קווינאָאַ אָדער קאַרטאָפֿל פּיורע, און די פֿילונגען זענען באַהאַלטן מיט "דרום־אַמעריקאַנער שפּיאָנען" ווי מאַנגאָס און אַוואָקאַדאָס. ווען איר טונקט עס אין דער סאָוס, נעמט אַ ספּעציאַליטעט־סאָס פֿון פּערווויאַנער. קיין פּראָבלעם בכלל, "צווייטע־גענעראַציע סושי־אימיגראַנטן". אפילו די נאַנבאַן געפּרעגלטע הינדל אין נישיזאַקי פּרעפֿעקטור האָט באַקומען אַ קרוכלעקייט וואָס איז אַפּגרעידעד געוואָרן צו אַ פּראָ־ווערסיע נאָכדעם וואָס מען ניצט קווינאָאַ אַנשטאָט ברויט־קרומלעך!

עטלעכע מענטשן רופן דאָס "קרעאַטיווע יאַפּאַנישע קוויזין", בשעת אַנדערע רופן עס אַ "פאַררעטער פון געשמאַקקייט". אָבער אין די טעלערס פון פיוזשאַן קיילים ליגט די פריינדשאַפט געשיכטע פון ​​צוויי עטנישע גרופּעס וואָס קרייַזן דעם אָקעאַן. עס מיינט אַז "איבערגרענעץ חתונות" אין דער קולינאַרישער וועלט קענען מאל אָנצינדן מער בריליאַנטע געדאנקען ווי קולטורעלע ראָמאַנסן. אין דער יאָג נאָך געשמאַקקייט, האָבן מענטשן באמת גענומען דעם גייסט פון "עסני ליבהאבערס האָבן קיין גרענעצן" צו דער עקסטרעם!

קאָנטאַקט
בעידזשינג שיפּולער קאָו., לטד
וואַטסאַפּ: +86 136 8369 2063
וועבזײַט: https://www.yumartfood.com/