די פריידיקע וועלט פון אודאן

די יאפאנעזער ליבן לאָקשן. עס זענען דא אומצאליגע ספעציאליטעט געשעפטן פאר ראַמען און סאָבאַ אין יאפאן, וואָס באַפרידיקן יאפאנעזער אַפּעטיטן טאָג און נאַכט. היינט וועלן מיר פאָרשטעלן נאָך אַ טיפּ לאָקשן וואָס איז באַליבט ביי דער גאַנצער נאַציע - אודאָן.

אודאָן לאָקשן (うどん אָדער 饂飩) זענען דיק לאָקשן געמאכט פון ווייץ מעל, וואַסער און זאַלץ. זיי זענען טיפּיקלי געדינט אין אַ זופּ געמאכט מיט דאַשי לאַגער.

עס זענען דא פארשידענע טעאריעס וועגן איר אָנהייב, אָבער מען איז בכלל מסכים אַזאודאָןאיז געבראַכט געוואָרן פֿון כינע. ביזן פֿריִען עדאָ־פּעריאָד (17טן יאָרהונדערט) האָט זיך די מאָדערנע פֿאָרעם פֿון אודאָן פֿאַרשפּרייט איבער גאַנץ יאַפּאַן און איז ברייט פֿאַרברויכט געוואָרן. אַ פּאָר הונדערט יאָר שפּעטער האָט אודאָן אַריבערגעגאַנגען די גרענעצן פֿון לאַנד און איז באַקאַנט געוואָרן מיט נישט־יאַפּאַנער אין מערב. אָבער, זאָגט איר "אודאָן" ריכטיק? ניין, נישט "יו־דאָן". אויסרעדן עס ווי "וו־דאָן" איז דאָס נאָענטסטע צו דער געבוירענער יאַפּאַנישער אויסשפּראַך.

 דאָן געריכטן קענען קלאַסיפֿיצירט און געגעבן ווערן נעמען אויף פֿאַרשידענע אופֿנים. עס זענען דאָ קלאַסיפֿיקאַציעס באַזירט אויף די נודלס פּראָדוקציע מעטאָדע און פֿיזישן צושטאַנד (טרוקן, פֿריש, פֿאַרפֿרוירן, אאַז"וו). הײַנט וועלן מיר פֿאָרשטעלן יאַפּאַן'ס נאַציאָנאַלן געריכט, "ודאָן", באַזירט אויף אירע סערווינג סטילן און טאַפּינגז.

אודאן קען הנאה האבן סיי הייס און סיי קאלט. דער פשוטסטער סטיל איז "קאקע אודאן," צוגעגרייט דורך גיסן א הייסע דאשי בוליאָן איבער געקאכטע לאָקשן. אין מערב יאפאן, ווערט דאס פשוטע אודאן מאכל גערופן "סו אודאן," וואס מיינט פשוטע (סו) לאָקשן און דאשי. דאס איז א גוטער וועג צו הנאה האבן פון דעם נאטירלעכן טעם פון ווייץ לאָקשן און דאשי. קאקע אודאן איז א צייכן פון די קולינארישע בקיאות פון אן אודאן רעסטאראן.

אן אויסגעצייכנטע אפציע פאר הייסן זומער איז "זארו אודאן," קאלטע נודלס אפגעוואשן אין אייז-וואסער. די דערפרישנדיקע אודאן מאכל אויף א באמבוס זיפּ באגלייט א טונק-סאס מיט געווירצן ווי שאלאטן, סעסאם זוימען און וואסאבי.

זוכט איר אַ וואַרעמע, באַרויִגנדיקע מאכל צו וואַרעמען זיך אין ווינטער? פּרוּווט "ניקאָמי ודאָן". די הייסע-טאָפּ מאכל האט לאָקשן געקאָכט אין אַ געשמאַקער בוליאָן מיט הינדל, גרינסן און טאָפו. ודאָן לאָקשן געקאָכט אין אַ קליינעם איין-פּאָרציע טאָן טאָפּ ווערן גערופן "נאַבע יאַקי ודאָן". די אָנגעזאַמלטע היץ פון דעם טאָן טאָפּ האַלט די לאָקשן וואַרעם פֿאַר אַ לאַנגע צייט.

א מאכל מיט געמישטע אודאן לאקשן ווערט גערופן "יאַקי אודאן," וואס אנטהאלט פארשידענע גרינסן און פלייש און ווערט געווירצט מיט סוי סאס מיט א דאשי אלס עקסטרא טעם אדער א געזאלצענע סאס וואס ווערט גענוצט אין יאַקי סאָבאַ. קינדער'ס גיין-צו וואריאציע איז קעטשופ-געשמאק יאַקי אודאן.

צוקימי אודאן: אודאן באדעקט מיט א רויע איי צו אויסזען ווי א פולער לבנה.

טעמפּוראַאודאָןדאס מאכל האט געפֿירט צו היציגע דעבאַטעס איבערן עסן־סדר טעמפּוראַ ערשט אדער לאָקשן ערשט.

ניקו ודאָן (肉うどん): די שיסל איז טאַפּט מיט רינדערנס אָדער כאַזער סלייסיז האַלב אין אַ זיס און סייווערי סוי סאָוס.

טשיקאַראַ אודאָן (力うどん): א געגרילטע אדער געטאָסטעטע מאָטשי (רייז קוכן) ווערט גענוצט ווי א צוגאב. די מאכל ווערט טיפּיש גערופן "טשיקאַראַ אודאָן" אַנשטאָט "מאָטשי אודאָן" צוליב די טיפּישע יאַפּאַנישע וואָרטשפּיל דורך אויסלייג. מאָטשי קען איבערגעזעצט ווערן ווי "אַ מענטש מיט אַן אייגנטום פון עפּעס אָדער וואָס האט אַן אייגנטום פון עפּעס." למשל, טשיקאַראַ מאָטשי מיינט אַ שטאַרקע מענטש אין יאַפּאַניש, וואָס ריימט זיך טיילווייז מיט אַן אַנדער באַדייטונג, רייז קוכן, אַ הייליקע עסן צו מאַכן איר שטאַרק באַזירט אויף יאַפּאַנישער עסן קולטור.

קאָנטאַקט

בעידזשינג שיפּולער קאָו., לטד

וואַטס אַפּ: +86 13683692063

וועב:https://www.yumartfood.com/