קניידלעך זענען אַ באַליבטער הויפּט-עסנוואַרג אין פילע קולטורן אַרום דער וועלט, און אין האַרצן פון דעם קולינאַרישן פרייד ליגט דיקניידל ראַפּערדי דינע טייג בלעטער דינען אלס די יסוד פאר א פארשיידנקייט פון פילונגען, פון געזאלצענע פליישן און גרינסן ביז זיסע פאסטע. פארשטיין דעם פראדוקציע פראצעס פוןקניידל ראַפּערס און זייער ווערסאַטאַל נוצן קענען פֿאַרבעסערן דיין קולינאַרישע סקילז און אַפּרישייישאַן פֿאַר דעם טראדיציאנעלן עסנוואַרג.
די שאַפונג פוןקניידל ראַפּערס'איז אַ פּשוטער אָבער פּינקטלעכער פּראָצעס וואָס מען קען טאָן אין שטוב אָדער קויפן פאַרטיק אין געשעפטן. די הויפּט ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַכןקניידל ראַפּערס זענען מעל, וואַסער, און מאל זאַלץ. דאָ איז אַ שריט-פֿאַר-שריט גייד צו פּראָדוצירן דיין אייגענעקניידל ראַפּערs:
1. אויסקלויבן די ריכטיגע מעל: די סארט מעל וואס איר ניצט איז קריטיש. אלגעמיינע מעל ווערט געווענליך געניצט, אבער פאר א קייענדיקער טעקסטור, קענט איר אויסקלויבן א קאמבינאציע פון אלגעמיינע און הויך-גלוטען מעל. געוויסע רעצעפטן פארלאנגען אפילו רייז מעל פאר גלוטען-פרייע אפציעס.
2. מישן דעם טייג: אין א גרויסער מיש-שיסל, מישט דאס מעל מיט א קניפּ זאלץ. לייגט ביסלעכווייז צו וואסער בשעת איר מישט מיט אייערע הענט אדער א האָלצערנע לעפל ביז דער טייג הייבט אן צו פארמירן. די מאס וואסער קען זיך ענדערן לויט דער הומידיטי און דעם טיפ מעל וואס מען ניצט, ממילא איז וויכטיג עס צו לייגן שטייטליך.
3. קנעטן: אזוי שנעל ווי דער טייג קומט צוזאמען, לייגט עס אריבער אויף א באַמעלטע ייבערפלאַך און קנעטן עס פאר בערך 10 מינוט. די ציל איז צו אַנטוויקלען דעם גלוטען, וואָס גיט די פּאַפּירענע דעקלעך זייער עלאַסטיסיטי. דער טייג זאָל זיין גלאַט און אַ ביסל קלעפּיק אָבער נישט קלעפּיק.
4. לאָזן דעם טייג רוען: נאָך קנעטן, דעקט דעם טייג צו מיט אַ פייכטן שטאָף אָדער פּלאַסטיק און לאָזט עס רוען פֿאַר לפּחות 30 מינוט. די רו-פּעריאָד לאָזט דעם גלוטען זיך אָפּרוען, מאַכנדיג עס גרינגער אויסצווואַלגערן דעם טייג.
5. אויסוואַלגערן די פּאַפּירלעך: נאָך דעם ווי עס רוט, טיילט דעם טייג אין קלענערע פּאָרציעס. וואַלגערט יעדן טייל אין אַ שטאַנג און שניידט עס אין גלייכע שטיקלעך. נעמט איין שטיקל און פלאַכט עס אַ ביסל מיט דער האַנטפלאַך. ניצנדיק אַ וואַלגערשטיפט, וואַלגערט עס אויס אין אַ דין קרייז, בערך 3 ביז 4 אינטשעס אין דיאַמעטער. די ברעגן זאָלן זיין דינער ווי די צענטער צו ענשור גלייכע קאָכונג.
6. שטויבן: כדי צו פארמיידן די אייַנוויקלונגען פון זיך צוקלעבן צוזאמען, באַשטויבט זיי לייכט מיט מעל בשעת איר אַרבעט. איר קענט שטעלן די אויסגעראָלטע אייַנוויקלונגען מיט פּאַרמעט פּאַפּיר צווישן זיי כדי זיי צו האַלטן אפגעזונדערט.
7. קאָכן די ראַפּערס:קניידל ראַפּערמען קען זיי ניצן פריש אדער געקאכט. אויב איר פלאנט זיי צו ניצן גלייך, קען מען זיי גלייך אָנפֿילן און קאָכן. אויב איר ווילט זיי אויפֿהיטן, לייגט זיי אין אַ לופֿט-דיכטן קאַנטיינער אין קילער פֿאַר אַ פּאָר טעג אָדער פֿאַרפֿרירט זיי פֿאַר אַ לענגערע אויפֿהיטן.
באַניץ פוןקניידל ראַפּערs
קניידל ראַפּערזענען גאָר ווערסאַטאַל און קענען גענוצט ווערן אין פֿאַרשידענע געריכטן אין פֿאַרשידענע קוויזינען. דאָ זענען עטלעכע פּאָפּולערע וועגן צו נוצןקניידל ראַפּערs:
1. טראדיציאנעלע קניידלעך: די מערסטע געוויינטלעכע באנוץ פאר רקניידל ראַפּערדער וועג איז צו מאַכן קניידלעך. פֿילט זיי מיט אַ געמיש פֿון געמאָלן פֿלייש (ווי חזיר, הינדל, צי רינדערפֿלייש), גרינסן, און געווירצן. פֿאַלט און פֿאַרזיגלט די אײַנוויקלונגען צו שאַפֿן פּליטן, און זאָרגט אַז זיי זענען פֿעסט פֿאַרמאַכט כּדי צו פֿאַרהיטן אַז די פֿילונג זאָל נישט דורכרינען בעתן קאָכן. קניידלעך קענען געקאָכט, געפּאַרט, צי געפּרעגלט ווערן אין אַ פאַן, יעדע מעטאָדע אָפֿערט אַ באַזונדערע טעקסטור און טעם.
2. פּאָטסטיקערס: א וואַריאַציע פון קניידלעך, פּאָטסטיקערס ווערן געפּרעגלט אין א פאַן אויף איין זייט צו שאַפֿן א קרוכלע דנאָ איידער זיי ווערן געפּאַרט. דער קאָנטראַסט צווישן די קרוכלע באַזע און די ווייכע פילונג מאכט פּאָטסטיקערס א באַליבטער צווישן פילע.
3. וואָנטאָנס: וואָנטאָנס זענען נאָך אַ טיפּ קניידלעך וואָס ניצט אָפט דיןערע פּאַפּירן. זיי קענען זיין אָנגעפילט מיט אַ פאַרשיידנקייט פון ינגרידיאַנץ און ווערן אָפט געדינט אין זופּן אָדער טיף-געפּרעגלט ווי פֿאָרשפּייזן.
4. דעזערט קניידלעך:קניידל ראַפּערמען קען זיי אויך ניצן פֿאַר זיסע געריכטן. פֿילט זיי מיט געזיסטע רויטע בינען פּאַסטע, פֿרוכט, צי שאָקאָלאַד, און דאַמפֿט אָדער פּרעגלט זיי פֿאַר אַ געשמאַקן נאָכשפּײַז.
5. לאַזאַניע בלעטער: אין אַ שעפערישן טוויסט,קניידל ראַפּערמען קען זיי ניצן אלס אן ערזאץ פאר לאזאניע בלעטער. לייגט זיי אויף מיט סאס, קעז, און פילונגען פאר אן אייגנארטיגן ווערסיע פון דעם איטאליענישן קלאסיק.
6. פרילינג ראָללס: כאָטש טראַדיציאָנעלע פרילינג ראָללס נוצן רייז פּאַפּיר,קניידל ראַפּערס קען מען ניצן אלס אן ערזאץ. פיל זיי מיט א געמיש פון גרינסן און פראטעאינען, דערנאך ראל און פרעגל פאר א קרוכלע נאש.
7. קרעאַטיווע פֿאַרבײַסן: פֿאַר אַ מאָדערנעם טוויסט, שניידטקניידל ראַפּעראין קלענערע קרייזן, פילן זיי מיט פארשידענע צוגאבן, און באקן אדער פרעגלען זיי פאר ביס-גרייס פֿאָרשפּייזן.
קניידל ראַפּערס זענען מער ווי נאָר אַ געפֿעס פֿאַר פֿילונגען; זיי זענען אַ קאַנוואַס פֿאַר קולינאַרישער שעפֿערישקייט. צי איר קלייַבט זיי צו מאַכן פֿון קראַץ אָדער קויפֿט זיי פֿאַרטיק, פֿאַרשטיין דעם פּראָדוקציע פּראָצעס און אויספֿאָרשן זייערע פֿאַרשידענע נוצן קען פֿאַרבעסערן אייער קאָכן דערפֿאַרונג. פֿון טראַדיציאָנעלע קניידלעך ביז כידעשדיקע געריכטן, די מעגלעכקייטן זענען אומענדלעך. אַזוי, רולט אַרויף אייערע אַרבל, זאַמלט אייערע ינגרידיאַנץ, און גייט אויף אַ געשמאַקער רייזע מיטקניידל ראַפּערs!
קאָנטאַקט
בעידזשינג שיפּולער קאָו., לטד.
וואַטסאַפּ: +8613683692063
פּאָסט צייט: 31 דעצעמבער 2024