דאַמפּלינגז זענען אַ באַליבט העפטן אין פילע קאַלטשערז אַרום די וועלט, און אין די האַרץ פון דעם קולינאַריש פרייד ליגט דידאַמפּלינג ראַפּער. די דין שיץ פון טייג דינען ווי דער יסוד פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז, פון סייווערי מיץ און וועדזשטאַבאַלז צו זיס פּאַסטעס. פארשטאנד די פּראָדוקציע פּראָצעס פוןדאַמפּלינג ראַפּערס און זייער ווערסאַטאַל באַניץ קענען פאַרבעסערן דיין קולינאַריש סקילז און אַפּרישייישאַן פֿאַר דעם בעקאַבאָלעדיק עסנוואַרג.
די שאַפונג פוןדאַמפּלינג ראַפּערs איז אַ פּשוט נאָך מאַטיקיאַלאַס פּראָצעס וואָס קענען זיין געטאן אין שטוב אָדער פּערטשאַסט פאַר-געמאכט פון סטאָרז. די ערשטיק ינגרידיאַנץ צו מאַכןדאַמפּלינג ראַפּערs זענען מעל, וואַסער און מאל זאַלץ. דאָ ס אַ שריט-פֿאַר-שריט פירן צו פּראַדוסינג דיין אייגענעדאַמפּלינג ראַפּערs:
1. טשאָאָסינג די רעכט מעל: די טיפּ פון מעל איר נוצן איז קריטיש. כל-ציל מעל איז קאַמאַנלי געוויינט, אָבער פֿאַר אַ קאָריער געוועב, איר קען אַפּט פֿאַר אַ קאָמבינאַציע פון אַלע-ציל און הויך-גלוטען מעל. עטלעכע רעסאַפּיז אפילו רופן פֿאַר רייַז מעל פֿאַר גלוטען-פריי אָפּציעס.
2. מיקסינג די טייג: אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן די מעל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. ביסלעכווייַז לייגן וואַסער בשעת מיקסינג מיט דיין הענט אָדער אַ ווודאַן לעפל ביז די טייג הייבט צו פאָרעם. די סומע פון וואַסער קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די הומידיטי און די טיפּ פון מעל געוויינט, אַזוי עס איז יקערדיק צו לייגן עס סלאָולי.
3. נידינג: אַמאָל די טייג קומט צוזאַמען, אַריבערפירן עס צו אַ פלאָורעד ייבערפלאַך און ניד עס פֿאַר וועגן 10 מינוט. דער ציל איז צו אַנטוויקלען די גלוטען, וואָס גיט די ראַפּערז זייער ילאַסטיסאַטי. די טייג זאָל זיין גלאַט און אַ ביסל טאַקי אָבער נישט קלעפּיק.
4. רעסטינג די טייג: נאָך נידינג, דעקן די טייג מיט אַ פייַכט שטאָף אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן עס מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. דער רעסטינג צייט אַלאַוז די גלוטען צו אָפּרוען, אַזוי עס איז גרינגער צו ראָולינג די טייג.
5. רילינג אויס די ראַפּערז: נאָך מנוחה, טיילן די טייג אין קלענערער פּאָרשאַנז. זעמל יעדער חלק אין אַ קלאָץ און שנייַדן עס אין גלייַך ברעקלעך. נעמען איין שטיק און פלאַטאַן עס אַ ביסל מיט דיין דלאָניע. ראָולינג שטיפט, זעמל עס אויס אין אַ דין קרייַז, וועגן 3-4 אינטשעס אין דיאַמעטער. די עדזשאַז זאָל זיין טינער ווי די צענטער צו ענשור אפילו צו קאָכן.
6. דאַסטינג: צו פאַרמייַדן די ראַפּערז פון סטיקינג צוזאַמען, שטויב זיי לייטלי מיט מעל ווען איר אַרבעט. איר קענען אָנלייגן די ראָולד ראַפּערז מיט פּאַרמעט פּאַפּיר צווישן זיי אפגעשיידט.
7. קאָכן די ראַפּערז:דאַמפּלינג ראַפּערs קענען זיין געוויינט פריש אָדער האַלב. אויב איר פּלאַן צו נוצן זיי מיד, זיי קענען זיין אָנגעפילט און האַלב רעכט אַוועק. אויב איר ווילט צו קראָם זיי, שטעלן זיי אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ ביסל טעג אָדער פרירן זיי פֿאַר מער סטאָרידזש.
באַניץ פוןדאַמפּלינג ראַפּערs
דאַמפּלינג ראַפּערד זענען ינקרעדאַבלי ווערסאַטאַל און קענען זיין געוויינט אין פאַרשידן קיילים אַריבער פאַרשידענע קוויזינז. דאָ זענען עטלעכע פאָלקס וועגן צו נוצןדאַמפּלינג ראַפּערs:
1. טראַדיציאָנעל דאַמפּלינגז: די מערסט אָפט נוצן פֿאַר רדאַמפּלינג ראַפּערד איז צו מאַכן דאַמפּלינגז. פּלאָמבירן זיי מיט אַ געמיש פון ערד פלייש (אַזאַ ווי כאַזער, הינדל אָדער רינדערנס), וועדזשטאַבאַלז און סיזאַנינגז. פאַרלייגן און פּלאָמבע די ראַפּערז צו שאַפֿן פּלעאַץ, ינשורינג זיי זענען טייטלי פֿאַרמאַכט צו פאַרמייַדן זויער פון ליקינג בעשאַס קוקינג. דאַמפּלינגז קענען זיין בוילד, סטימד, אָדער פּאַן-געפּרעגלט, יעדער אופֿן וואָס אָפפערס אַ יינציק געוועב און טאַם.
2. פּאָטיסטיקס: אַ ווערייישאַן פון דאַמפּלינגז, פּוטטיקס זענען פּאַן-געפּרעגלט אויף איין זייַט צו שאַפֿן אַ קריספּי דנאָ איידער סטימד. דער קאַנטראַסט צווישן די קראַנטשי באַזע און די ווייך פילונג מאכט פּאָטיקקערס אַ באַליבסטע צווישן פילע.
3. וואָנטאָנס: וואָננס זענען אן אנדער טיפּ פון דאַמפּלינג וואָס אָפט ניצט טינער ראַפּערז. זיי קענען זיין אָנגעפילט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ און זענען קאַמאַנלי געדינט אין סופּס אָדער טיף-געפּרעגלט ווי אַפּפּייזערז.
4. פאַרבייַסן דאַמפּלינגז:דאַמפּלינג ראַפּערs קענען אויך זיין געניצט פֿאַר זיס קיילים. פּלאָמבירן זיי מיט סוויטאַנד רויט בעבל פּאַפּ, פרוכט, אָדער שאָקאָלאַד, און פּאַרע אָדער פּרעגלען זיי פֿאַר אַ דילייטפאַל פאַרבייַסן.
5. לאַזאַנין שיץ: אין אַ שעפעריש טוויסט,דאַמפּלינג ראַפּערS קענען ווערן געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר לאַזאַניאַ שיץ. שיכטע זיי זיי מיט סאָוס, קעז און פילינגז פֿאַר אַ יינציק נעמען דעם איטאַליעניש קלאַסיש.
6. פרילינג ראָללס: בשעת טראדיציאנעלן פרילינג ראָללס אָדער רייַז פּאַפּיר,דאַמפּלינג ראַפּערs קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער. פּלאָמבירן זיי מיט אַ געמיש פון וועדזשטאַבאַלז און פּראָטעינס, און זעמל און פּרעגלען פֿאַר אַ קריספּי פֿאַרבייַסן.
7. שעפעריש סנאַקס: פֿאַר אַ מאָדערן טוויסט, שנייַדןדאַמפּלינג ראַפּערז אין קלענערער קרייזן, פּלאָמבירן זיי מיט פאַרשידן טאַפּינגז און באַקן אָדער פּרעגלען זיי פֿאַר ביס-סייזד אַפּאַטייזערז.
דאַמפּלינג ראַפּערs זענען מער ווי בלויז אַ שיף פֿאַר פילינגז; זיי זענען אַ לייַוונט פֿאַר קולינאַריש שעפֿערישקייט. צי איר קלייַבן צו מאַכן זיי פֿון קראַצן אָדער קויפן זיי פאַר-געמאכט, פארשטאנד די פּראָדוקציע פּראָצעס און ויספאָרשן זייער פאַרשידן ניצט קענען פאַרגיכערן דיין קוקינג דערפאַרונג. פֿון טראדיציאנעלן דאַמפּלינגז צו ינאַווייטיוו קיילים, די פּאַסאַבילאַטיז זענען סאָף. אַזוי, ראָולד אַרויף דיין סליווז, זאַמלען דיין ינגרידיאַנץ און אָנהייבן אויף אַ געשמאַק נסיעה מיטדאַמפּלינג ראַפּערs!
קאָנטאַקט
בעידזשינג שיפּאַלער קאָו, לטד
ווהאַצאַפּפּ: +8613683692063
פּאָסטן צייט: 12-1024 דעצעמבער