קריספּי קאָד קראַקט: פארוואס יעדער קיך דאַרף ברעאַדקרומבס

אין די סיזאַלינג בוימל פּאַן,ברעאַדקרומבסקענען שטענדיק שטעלן אַ טעמפּטינג גאָלדען מאַנטל אויף די עסנוואַרג. צי עס איז גאָלדען און קריספּי געפּרעגלט הינדל, שרימפּ סטייקס אויף די אַרויס און ווייך ציבעלע רינגס, אָדער קריספּי און געשמאַק געפּרעגלט ציבעלע רינגס, ברעאַטעקבאָמבס קענען שטענדיק געבן די עסנוואַרג אַ יינציק געשמאַק און טאַם. עס מיינט פּראָסט, אָבער אין פאַקט עס כּולל די צווייענדיק מאַגיש פון פיזיק און כעמיע. פֿון גאַס סנאַקס צו שטערן-רייטאַד קוויזין, ברויט ברעקלעך אַריבער די לימאַץ צווישן מקומות און קולטור, קאַנגקער די טעם באַדז פון די גאנצע וועלט מיט טאָמיד טשאַנגנעסס.

I. די נאַטור פון ברויט ברעקלעך

ברעאַדקרומבסזענען גראַנולאַר ינגרידיאַנץ פּראַסעסט פון טרוקן ברויט ברעקלעך. דעפּענדינג אויף די גרייס פון די פּאַרטיקאַלז און פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע, ברויט ברעקלעך קענען זיין צעטיילט אין פּראָסט גריינז, פייַן גריינז, יאַפּאַניש ברויט ברעקלעך און אנדערע טייפּס. דער פּראָסט-גריינד טיפּ איז פּאַסיק פֿאַר ראַפּינג געפּרעגלט הינדל און כאַזער טשאַפּס, וואָס פאָרעם אַ קאָנקאַווע און קאַנוועקס קרוכלע נאָך פריינג. די פיין גריינד טיפּ איז גוט אין מאכן פיש סטייקס און קעז באַללס, וואָס קענען ענג פּאַסיק די ינגרידיאַנץ; יאַפּאַניש ברויט ברעקלעך זענען באַוווסט פֿאַר זייער פּוכיק און לייטנאַס, און די געפּרעגלט טעמפּוראַ איז טראַנספּעראַנט און נישט גריסי. די ברויט ברעקלעך האָבן לאַנג צעבראכן די באַונדריז פון "אָריגינעל טאַם". געווירץ סטיילז אַזאַ ווי קנאָבל, הערבס און אפילו געווירציק פלייווערז לאָזן די קיך נאַווישות צו רעפּלאַקייט די טעם פון דער רעסטאָראַן.

II. פאַרשידן ניצט פון ברויט ברעקלעך

1. "Maillard אָפּרוף" אין הויך טעמפּעראַטור: די קריספּי נשמה

בעשאַס דער פריינג פּראָצעס, די קראָכמאַל און פּראָטעין אין ברויט ברעקלעך וועט רעאַגירן מיט די נעץ און בוימל אויף די עסנוואַרג ייבערפלאַך. דער כעמישער אָפּרוף ניט בלויז מאכט די עסנוואַרג ייבערפלאַך קוק אַטראַקטיוו גאָלדען, אָבער אויך טראגט אויך הונדערטער פון וואַלאַטאַל טאַם סאַבסטאַנסיז, פאָרמינג אַ יינציק בערנט אַראָמאַ. קאַמפּערד צו גלייַך געפּרעגלט ינגרידיאַנץ, פודז אלנגעוויקלט איןברעאַדקרומבסקענען דערגרייכן אַ הויך טעמפּעראַטורעס פאַסטער, פאַרקירצן קוקינג צייט און ויסמיידן נעץ אָנווער אין די ינגרידיאַנץ.

2. פּאָרעז סטראַקטשערז שלאָס וואַסער צו פאַרמייַדן יידזשינג: דער שליסל צו קרישלדיק אַרויס און ווייך ין

עס זענען אַ גרויס נומער פון קליינטשיק פּאָרעס צווישן פּאַרטיקאַלז פון ברויט ברעקלעך, וואָס וועט געשווינד אַרייַנציען שמירן און יקספּאַנד ווען פריינג, פאָרמינג אַ קריספּי שאָל. דעם שאָל איז ווי אַ "פּראַטעקטיוו קאָווער", וואָס קענען נישט בלויז פאַרשליסן די נעץ און ומאַמי טאַם אין די ינגרידיאַנץ, אָבער אויך פאַרמייַדן ייל פון פּענאַטרייטינג אין די ינגרידיאַנץ. למשל, נאָך די געפּרעגלט הינדל איז אלנגעוויקלט איןברעאַדקרומבסדער הינדל זאַפט איז פעסט געחתמעט, און ווען ביטאַן, די קריספּי און זאַפטיק קאַלייד אין די מויל, און די געוועב די מדרגה איז גלייך אַפּגריידיד.

3. פֿאַרבעסערן אויסזען און אַפּעטיט: די טאָפּל נסיון פון זעאונג און געשמאַק

די פּוכיק געוועב פון ברויט ברעקלעך קענען מאַכן די עסנוואַרג ייבערפלאַך קוקן יוואַנלי גראַניאַלער, און די גאָלדען קאָליר געשאפן נאָך פריינג איז זייער וויזשוואַלי ימפּעקטיפול. צי עס איז געשטעלט אויף די טעלער אָדער געגעסן גלייַך, דאָס אויסזען קענען סטימולירן אַפּעטיט. אין דערצו,ברעאַדקרומבסקענען אַרייַנציען די סיזאַנינגז (אַזאַ ווי טשילי פּודער און קנאָבל פּודער), אַזוי טאַם מער קאַנסאַנטרייטאַד און ווייַטער ענכאַנסינג די אַטראַקטיוונאַס פון די עסנוואַרג.

4. רעדוצירן גריסינעסס: אַ וואָג צווישן געזונט און געשמאַק

טראַדיציאָנעל געפּרעגלט פודז זענען פּראָנע צו דערשייַנען גריסי רעכט צו דער דורכדרונג פון ייל, אָבער די פּאָרעז סטרוקטור פון ברויט ברעקלעך קענען אויך פאָרעם אַ ברעאַטהאַבלע שיכטע ברעקלעך קענען אויך פאָרעם אַ ברעאַטהאַבלע שיכטע ברעקלעך בשעת אַבזאָרבינג בוימל און פעט, רידוסינג די סומע פון ​​די ינגרידיאַנץ זיך. יקספּעראַמאַנץ ווייַזן אַז געפּרעגלט הינדל מיטברעאַדקרומבסהאט אַ נידעריקער בוימל אינהאַלט מיט וועגן 30% קאַמפּערד מיט הינדל גלייך געפּרעגלט, וואָס ניט בלויז ריטיינז די קריספּי געוועב, אָבער אויך ראַדוסאַז די מאַסע פון ​​גריסינעסס.

III. ברייט אַפּלאַקיישאַן פון ברויט ברעקלעך

מיט זייַן יינציק כיין, ברויט ברעקלעך האָבן ווערן אַ ווערסאַטאַל קוקינג אַרטאַפאַקט אַז קראָסיז לאַנדיש געמארקן. צי עס איז די דין און קריספּי מאַנטל פון יאַפּאַניש טעמפּוראַ, די פּוכיק אַרמאָר פון אמעריקאנער קריספּי געפּרעגלט הינדל, אָדער אפילו די קריספּי שאָל, אָדער אפילו די קריספּי שאָל פון כינעזיש לאָטוס וואָרצל קעסטל, עס איז ינסעפּעראַבאַל פון די דערצו פון ברויט ברעקלעך ברעקלעך. עס קען נישט בלויז געבן טראדיציאנעלן געפּרעגלט עסנוואַרג אַ פּוכיק און קריספּי און קריספּי דרייסינג, אָבער אויך פאַרבייַטן אָילס אין באַקינג צו באַקינג פון אַ נידעריק-פעט, און אויך באַפרייַען די געשמאַק רעוואָלוציע פון ​​אייז און פייַער אין שעפעריש קוויזין.

ויסלאָז

די כיין פוןברעאַדקרומבסליגט אין דעם פאַקט אַז עס ינטערפּראַטעס די קולינאַריש פילאָסאָפיע פון ​​'טורנינג פּראָסט אין מאַגיש' אין די סימפּלאַסט וועג. דאָס איז נישט בלויז די "גאָלדען פאנצער" פון געפּרעגלט עסנוואַרג, אָבער אויך דער שליסל צו עפן די טיר צו געשמאַק עסן. פֿון שטוב פריינג צו שעפעריש קוויזין,ברעאַדקרומבסהאָבן אַ פּלאַץ מער פּאָטענציעל ווי אַז. דער ווייַטער מאָל איר קאָכן, איר קען אויך מאַכן עס דיין "סוד וואָפן" און דערפאַרונג די טאָפּל יבערראַשן פון קרוכעקטיוונאַס און געשמאַק.

קאָנטאַקט

אַרקראַ ינק.

בליצפּאָסט:info@cnbreading.com

ווהאַצאַפּפּ: +86 136 8369 2063 

וועב: https://www.cnbreading.com/