נאַטירלעך פערמענטעד דעכיידרייטאַד סוי סאָוס פּודער

ניצנדיק נאַטירלעכע געברויטע און פערמענטירטע סוי סאָוס ווי דער רוי מאַטעריאַל פֿאַר דעם פּראָדוקט, פּראָדוצירט דורך קאַמפּאַונדינג, עמבעדינג, שפּריץ-טרוקענע פּראָצעסן, האט אַ רייכן עסטער שמעק און סוי סאָוס שמעק. עס איז אַ גרויסע געווירץ פֿאַר עסן פאַבריקאַנטן און טעגלעך נוצן פֿאַר משפּחות, ספּעציעל גוט פֿאַר קליינע סוי סאָוס פאַבריקן, עסן פאַבריקאַנטן אין נישט-אַנטוויקלטע געגנטן, ווייל עס איז גרינג צו נוצן, לאַגערן און טראַנספּאָרטירן.

ווי אזוי צו ניצן: לייגט אריין 1 ק"ג סוי סאָוס פּודער געמישט מיט 0.4 ק"ג זאַלץ, צעלאָזט אין 3.5 ק"ג וואַסער. דערנאָך באַקומט מען 4.5 ק"ג הויך-קוואַליטעט און גוט-געשמאַק סוי סאָוס, וואָס ענטהאַלט אַמינאָ-זויער שטיקשטאָף אַרום 0.4 ג/100 מל, און זאַלץ אַרום 16.5 ג/100 מל.

פֿאַר משפּחה קורץ-טערמין סטאָרידזש, הייצט די סוי סאָוס ביז עס קאָכט, און גיסט גלייך אין אַ גלאָז פלאַש, לייגט אויף דעם דעקל און היט זיכער.

פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש דורך דעם פאַבריקאַנט, הייצט די סוי סאָוס צו 90℃, האַלט די טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט, דערנאָך קילט עס אַראָפּ צו 60℃, לייגט צו 4.5% עסבארע אַלקאָהאָל (אָדער 4.5% פּעראַסעטיק זויער, אויב איר דאַרפט HALAL) פֿאַר פּרעזערוויישאַן, פֿלאַשינג און סטאָרירט זיכער.